ผักชีล้อม ประโยชน์ และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

ผักชีล้อม ประโยชน์ และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
ผักชีล้อม เป็น พืชล้มลุกมีกลิ่นหอมฉุนรสเผ็ดร้อนจัดอยู่ในตระกูลผักชีคล้ายขึ้นฉ่าย

ผักชีล้อม

ผักชีล้อม ( water-dropwort , Oenanthe ) เป็น พืชล้มลุกมีกลิ่นหอมฉุนรสเผ็ดร้อนจัดอยู่ในตระกูลผักชี พบได้ตามทุ่งหญ้าในที่ราบชอบที่เปียกชื้นหรือบริเวณน้ำท่วมขัง เช่น ในแม่น้ำ หนองน้ำ ขยายพันธุ์โดยเมล็ด แยกกอ เป็นต้น

ลักษณะของผักชีล้อม

ผักชีล้อมเป็นพืชล้มลุกรสชาติคล้ายขึ้นฉ่าย ลำต้นสีเขียวผิวเป็นร่องลำต้นอวบน้ำสูงประมาณ 20 – 60 เซนติเมตร ใบแบบแขนงคล้ายขนนกแตกออกจากลำต้นสลับกันซ้ายขวาขอบใบหยักปลายแหลม ดอกมีก้านแตกออกระหว่างลำต้นและก้านใบเพื่อลองรับช่อดอกขนาดเล็กจำนวนมากสีขาวด้านบนประมาณ 10 – 20 ช่อ ผลเดี่ยวทรงรียาวขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร เมื่อแก่แล้วจะแตกออกเป็น 2 ส่วน รากหรือเหง้าอยู่ใต้ดินขนาดเล็กออกรอบลำต้นและมีรากฝอยบริเวณปลายเหง้า

ประโยชน์ของผักชีล้อม

ผักชีล้อมมีสรรพคุณทางยาสมุนไพรด้านการรักษาโรคต่าง ๆ มากมายและเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่

  • ช่วยขับเหงื่อ
  • ช่วยบำรุงปอด
  • ช่วยขับเสมหะ
  • ช่วยแก้หอบหืด
  • ช่วยบำรุงเลือด
  • ช่วยบำรุงหัวใจ
  • ช่วยแก้อาการไอ
  • ช่วยแก้อาการคลื่น
  • ช่วยแก้อาการเจ็บคอ
  • ช่วยดับพิษในร่างกาย
  • ช่วยบำรุงรักษาสายตา
  • ช่วยรักษาโรคเหน็บชา
  • ช่วยรักษาโรคน้ำเหลืองไม่ดี
  • ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
  • ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
  • ช่วยปรับสมดุลให้ระบบทางเดินอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการผักชีล้อม

สารอาหาร ปริมาณสารอาหารที่ได้รับ
เส้นใย 39.80 กรัม
ไขมัน 14.87 กรัม 
คาร์โบไฮเดรต 52.29 กรัม
เบต้าแคโรทีน 2,498 ไมโครกรัม
เหล็ก 18.54 มิลลิกรัม
 แคลเซียม 1,196 มิลลิกรัม
 วิตามินเอ 135 หน่วยสากล
วิตามินบี1 0.01 มิลลิกรัม
วิตามินบี2 0.35 มิลลิกรัม
วิตามินบี3 6.05 มิลลิกรัม
วิตามินบี6 0.47 มิลลิกรัม
วิตามินอี 6.60 มิลลิกรัม
วิตามินซี 21 มิลลิกรัม

และใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คลอโรฟิลล์คุณสมบัติต่อต้านสารพิษ และสารต้านอนุมูลอิสระจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

เมนูอาหารจากผักชีล้อม

ผักชีล้อมมีประโยชน์ทางด้านอาหารได้ทั้งต้นอ่อน ยอดอ่อน ดอก เมล็ด นิยมนำมารับประทานเป็นผักสด ผักเคียง เช่น ลู่ ลาบ ยำ ส้มตำ น้ำพริก ใช้ใบผักชีล้อมตกแต่งจานอาหาร เพื่อดับกลิ่นคาว ลดความเลี่ยนของอาหารได้ดีที่สุด เมนูอาหารจากผักชีล้อม ได้แก่ ยำผักชีล้อม ผักชีล้อมชุบแป้งทอด

อย่างไรก็ตามผักชีล้อมถึงแม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองสำหรับคนแพ้ผักชีล้อม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคัน ผดผื่นแดง เป็นต้น