ชาอู่หลง

ชาอู่หลง (Oolong Tea) ชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Camellia sinensis โดยชาทุกยี่ห้อที่นำมารับประทานเป็นชาที่จากพืชชนิดเดียวกันทั้งหมด เพียงแต่วิธีการหมักและกระบวนการผลิตนั้นแตกต่างกัน

กระบวนการผลิต

• เป็นชาที่ผ่านกระบวนการหมักยอดใบชาสดเพียงบางส่วน 10-80%
• นำใบชามาผึ่งแดดไว้ 20-40 นาที
• ทำให้อุณหภูมิของใบชาสูงขึ้นจนเกิดกลิ่นหอม
• นำไปผึ่งในที่ร่มอีกครั้ง
• ช่วยกระตุ้นให้ยอดชาตื่นตัว เร่งการหมัก
• นำยอดชาที่หมักนั้นมาทำให้แห้ง
• นิยมดื่มกันมากในแถบประเทศจีนตอนกลาง แถบมณฑลฝูเจี๋ยน กวางตุ้ง
• เป็นชาที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
• น้ำชาที่ได้จะมีสีแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต
• ในประเทศไทยได้มีการผลิตในแถบยอดดอยแม่สลอง ดอยวาวี จังหวัดเชียงราย

สารสำคัญที่พบ

• Oolong Tea polymerized-polyphenols หรือ OTPPs เป็นกลุ่มของสารโพลีฟีนอล
• เป็นสารที่เกิดการเปลี่ยนแปลงจากสารกลุ่มคาเทชินมาจากกระบวนการกึ่งหมักของใบชา
• มีเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดสและความร้อนจากกระบวนการผลิตเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
• สารในกลุ่มนี้จะมีผลต่อสี กลิ่น และรสชาติของชาอู่หลง
• ปริมาณของสารนั้นจะแตกต่างกันออกไปตามระดับของการหมัก

คำแนะนำในการชงชา

1. ปริมาณใบชา
   – หากใบชาที่ใช้ประเภททรงกลมแน่น ให้ใช้ชาประมาณ 25% ของกาชา
   – เมื่อใบชาคลายเต็มที่ควรจะมีปริมาณ 90% ของกาชา
   – ขึ้นอยู่กับคุณภาพของใบชา
   – ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ว่าต้องการให้ใช้มากหรือน้อย
2. อุณหภูมิน้ำ
   – น้ำที่ใช้ชงไม่จำต้องใช้น้ำร้อนเกิน 100 องศาเซลเซียส
   – อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส เหมาะกับชาประเภทใบอ่อน
   – อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสขึ้นไป เหมาะกับชาประเภททรงกลมแน่น
3. เวลาในการชง
   – ชาประเภททรงกลมแน่น ใช้เวลาในการชงครั้งแรก 45-60 วินาที
   – หากชงครั้งต่อไป ให้เพิ่มเป็น 10-15 วินาทีต่อครั้ง
4. กาชาที่ใช้ชง
   – กาที่ใช้ควรทำมาจากดินเผา
   – กาดินเผาจะเก็บความร้อนได้ดีกว่า
   – ให้การตอบสนองที่ดีกว่ากาที่ทำมาจากวัสดุแบบอื่น

วิธีการชงชาอู่หลง

•  ใส่ใบชาลงไปในกาชา 1/6 – 1/4 ของปริมาตรกาชา
• รินน้ำเดือดลงในกาครึ่งหนึ่ง แล้วเทน้ำทิ้งทันที เพื่อเป็นการล้างและอุ่นใบชา
• ให้รินน้ำเดือดลงในกาชาอีกครั้งจนเต็ม แล้วปิดฝากาทิ้งไว้ 45-60 วินาที
• ทำเสร็จแล้วให้รินน้ำชาลงในแก้วดื่ม
• ในการรินแต่ละครั้ง จะต้องรินน้ำออกให้หมดจากกา
• น้ำชาที่เหลือในกาชามีรสขมและฝาด อาจทำให้เสียรสชาติได้
• ใบชาสามารถชงซ้ำได้ 4-6 ครั้ง
• ในการชงครั้งต่อไปให้เพิ่มเวลาครั้งละ 10-15 วินาที

รสชาติของชาอู่หลง

• กลิ่นหอมละมุนและชุ่มติดคอ
• ให้รสชาติที่เข้มกว่าชาเขียว
• มีความฝาดน้อยกว่าชาดำ

สรรพคุณของชาอู่หลง

• ช่วยชะลอวัย
• ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยต้านอาการอักเสบและบวม
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
• ช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของโรค
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคความดันโลหิตสูง
• ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ช่วยลดการสะสมและช่วยควบคุมปริมาณของไขมันในเลือด
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคอ้วน
• ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ไลเปส
• ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
• ช่วยเพิ่มการขับไขมันออกทางอุจจาระ
• ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงาน

ประโยชน์ของชาอู่หลง

1. ช่วยเพิ่มกระบวนเมทาบอลิซึม (Metabolism)
   – เป็นกระบวนการเผาผลาญพลังงาน
   – มีรายงานว่าช่วยเพิ่มการเผาผลาญขณะพักในเวลา 120 นาที
   – เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมกินเนื้อสัตว์ และผู้ที่ต้องการลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดสูง
2. จากการศึกษาของ Rong-rong H และคณะ
   – การบริโภคชาอู่หลงวันละ 8 กรัม ติดต่อกัน 6 สัปดาห์ ทำให้น้ำหนักตัวลดลงมากกว่า 1 กิโลกรัม
   – ไขมันที่สะสมในร่างกายลดลง 12% ทำให้เส้นรอบวงเอวที่ลดลง
3. จากการศึกษาของ Junichi N และคณะ
   – การดื่มติดต่อกันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ช่วยทำให้ไขมันในช่องท้องลดลง ไม่มีผลข้างเคียงใด ๆ
4. จากการศึกษาของ Maekawa T และคณะ
   – มีผลทำให้น้ำหนักตัวลดลง
   – ดัชนีมวลกายลดลง
   – มวลไขมันรวมในร่างกายลดลง
   – ไขมันในช่องท้องลดลง
   – เส้นรอบวงเอวลดลง
   – เส้นรอบวงสะโพกลดลง
   – ความหนาของชั้นไขมันใต้ผิวหนังลดลง
5. จากการศึกษาของ Nakamura J และคณะ
   – การดื่มชาอู่หลง ช่วยลดไขมันสะสมในช่องท้องและขนาดรอบวงเอว
6. จากการศึกษาของประเทศจีน
   – มีกลุ่มตัวอย่างเป็นคนอ้วนจำนวน 102 ราย เมื่อให้กลุ่มตัวอย่างดื่มทุกวัน ติดต่อกัน 6 สัปดาห์ พบว่าร้อยละ 22 ของกลุ่มตัวอย่างมีน้ำหนักตัวลดลงเกินกว่า 3 กิโลกรัม ส่วนที่ลดจะเป็นไขมันบริเวณพุงมากกว่าส่วนอื่น ๆ
7. จากรายงานของกองการป้องกันโรคและกองงานโภชนาการ ในกรมการแพทย์ของประเทศจีน
   – มีฤทธิ์ยับยั้งสาร DEAN ที่ทำให้เกิดมะเร็งปอด
   – ยับยั้งสาร MNNG ที่เป็นสารก่อมะเร็งในกระเพาะอาหารและลำไส้
8. จากการศึกษาวิจัยของชาวสหรัฐอเมริกา และได้มีการตีพิมพ์ลงในวารสาร Journal of Nutrition
   – ช่วยในการล้างพิษ
   – สามารถกำจัดอนุมูลอิสระที่ทำลาย DNA ในกระแสเลือดได้

คำแนะนำ

1. ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
   – ไม่ควรดื่มชาอู่หลงเพียงอย่างเดียว
   – ควรใช้วิธีการอื่นควบคู่ไปด้วย เช่น การออกกำลังกายอย่างเสมอ ควบคุมอาหาร
2. ควรซื้อแบบที่เป็น “ใบชาอู่หลง”
   – นำมาชงดื่มเองจะได้รับประโยชน์ดีที่สุด
   – ไม่แนะนำให้ซื้อแบบสำเร็จรูป
3. บุคคลที่ไม่ควรดื่ม
   – ผู้ป่วยโรคไทรอยด์
   – ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอักเสบ
   – ผู้ที่เป็นโลหิตจาง
   – ผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับ
   – ผู้ที่เป็นโรคหัวใจ
   – สตรีมีครรภ์

สั่งซื้อ อาหารเสริม เนสท์เล่ ออรัลอิมแพค สำหรับผู้ป่วย คลิ๊ก @amprohealth

เอกสารอ้างอิง
1. สาขาเทคโนโลยีทางการศึกษา สถาบันส่งเสริมการสอนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (สสวท.) กระทรวงศึกษาธิการ. “มารู้จัก ชา”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : edtech.ipst.ac.th. [07 ส.ค. 2014].
2. ผู้จัดการออนไลน์. (วีณา นุกูลการ, เพ็ญนภา เจริญกิจวิวัฒน์). “OTPPs คุณประโยชน์จากชาอู่หลง”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : www.manager.co.th. [07 ส.ค. 2014].
3. หนังสือพิมพ์เดลินิวส์ ฉบับวันที่ 16 ก.ย. 2556. (ผศ.ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ ประธานฝ่ายวิชาการ ชมรมโภชนวิทยามหิดล). “คุณค่าน่ารู้ของชาอู่หลง”.
4. วารสารสุขสาระ ฉบับเดือนมีนาคม 2556
5. Chin J Integr Med. (He RR, Chen L, Lin BH, Matsui Y, Yao XS, Kurihara H.). “Beneficial effects of oolong tea consumption on diet-induced overweight and obese subjects.”
6. Jpn Pharmacol Ther. (Nakamura J, Abe K, Ohta H and Kiso Y.). “Lowering Effects of the OTPP (Oolong Tea Polymerized Polyphenols) Enriched Oolong Tea (FOSHU “KURO-Oolong Tea OTPP) on Visceral Fat in Over Weight Volunteers.”
7. Jpn Pharmacol Ther. (Maekawa M, Teramoto T, Nakamura J, et al). “Effect of long-term Intake of “KURO-Oolong tea OTPP” on body fat mass and metabolic syndrome risk in over weight volunteers.”
8. https://medthai.com

อ้างอิงรูปจาก
1. https://www.indiamart.com