ชาดำ
ชาดำ (Black tea) เป็นชาที่ผ่านการแปรรูป ได้มาจากการเก็บใบชาอ่อน (ใบชาสายพันธุ์ Camellia sinensis) นำมาทำให้แห้งเพื่อลดปริมาณของน้ำลง นำใบชากึ่งแห้งนั้นไปคลึงหรือบดด้วยลูกกลิ้ง เพื่อให้ใบชาช้ำ เซลล์ในใบชาจะแตกช้ำโดยใบไม่ขาด เอนไซม์ในเซลล์จะย่อยสลายสารเกิดเป็นกระบวนการหมัก ซึ่งจะทำให้เกิดกลิ่นและรส ใบชาจะเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทองแดง เมื่อทิ้งไว้ระยะหนึ่งก่อนใช้ความร้อนเป่าไปที่ใบชา เอนไซม์จะหมดฤทธิ์ ใบชาจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ เมื่อนำไปตากหรืออบให้แห้ง จากนั้นจะบดหรือหั่นตามแต่ชนิดของชา ชาที่ได้มีชื่อเรียกว่า “ชาดํา”
จากงานวิจัยของมหาวิทยาลัย Dundee University และมหาวิทยาลัย The Scottish Crop Research Institute ได้มีการรายงานว่า สาร theaflavins และ therubigins ที่พบในชา ทำหน้าที่เลียนแบบอินซูลินตามธรรมชาติ
กระบวนการหมักชาดำ
- มีกระบวนการหมักโดยการใช้แบคทีเรีย
- กระบวนการหมักนี้จะทำให้สามารถหมักชาได้อย่างเต็มที่
- เมื่อบ่มนานมากก็จะได้รสชาติที่ดีขึ้นตาม
- ชาดำที่เป็นที่รู้จักมากและเป็นที่นิยมสูงก็คือ “ชาผู่เอ๋อร์” (Pu-erh) จากจีน และ “ชาอัสสัม” (Assam) จากอินเดีย
กระบวนการผลิตชาดำ
- จะทำให้สารเคมีที่มีประโยชน์ลดลง
- จะมีสารคาเทชินหลงเหลืออยู่เพียง 4 กรัม
- ชาดำกับชาเขียว มีปริมาณของสารโพลีฟีนอลที่ใกล้เคียงกัน
- ในใบชา 100 กรัม จะมีโพลีฟีนอลอยู่ประมาณ 15-16 กรัม
- นักวิทยาศาสตร์จึงยืนยันว่า ชาดำก็สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้
- นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่นั้นจะเชื่อว่าชาเขียวมีประโยชน์มากกว่า เพราะมีสารคาเทชินที่มากกว่า
รสชาติของชาดำ
- จะมีรสชาติขมเล็กน้อย
- มีรสชาติที่ละมุนกลมกล่อม ชุ่มคอ
- มีปริมาณของกาเฟอีนมากที่สุดในบรรดาชาหรือประมาณ 40 มิลลิกรัมต่อถ้วย
- มี monoterpene alcohols ซึ่งเป็นสารให้กลิ่นมากกว่าชาเขียว
- สีของชานั้นจะมีสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ
ด้านความงามจากชาดำ
- บำรุงเส้นผมให้เงางาม
– แช่ถุง 3 ถุง ลงในน้ำร้อน 2 ถ้วย
– ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที หรือจนน้ำชาเย็น
– นำมาใช้สระผมให้สะอาด
– รอจนผมหมาด
– เทน้ำชาที่ได้ลงบนผมโดยไม่ต้องล้างออก
– เช็ดผมให้แห้ง - ลบเลือนจุดด่างดำบนใบหน้า
– แช่ถุง 1 ถุง ลงในน้ำร้อน 1 ถ้วย
– ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
– นำถุงชาขึ้นมาจดสะเด็ดน้ำ
– นำมาวางบริเวณใบหน้าตรงจุดที่มีจุดด่างดำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
– นำออกและปล่อยให้แห้ง - แก้ผิวคล้ำจากแดด
– แช่ถุง 4 ถุง ลงในน้ำร้อน 2 ถ้วย
– ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
– นำถุงชาขึ้น
– ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำชาให้ชุ่ม
– บีบพอสะเด็ดน้ำ
– นำไปวางบริเวณผิวที่หมองคล้ำหรือไหม้แดด
– ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
– ให้ทิ้งระยะไว้สัก 1-2 ชั่วโมง แล้วค่อยทำซ้ำอีก
– ทำให้ได้วันละ 4 ครั้ง - บำรุงริมฝีปากให้นุ่มชุ่มชื้น
– แช่ถุง 1 ถุง ลงในน้ำร้อน 1 ถ้วย
– ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
– นำถุงชาขึ้นรอจนสะเด็ดน้ำ
– นำถุงชามาวางบนริมฝีปากที่สะอาด
– ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
– นำถุงชาออก และปล่อยให้แห้ง - แก้อาการตาบวมและรอยคล้ำรอบดวงตา
– แช่ถุง 2 ถุง ลงในน้ำร้อน 2 ถ้วย
– ทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
– นำถุงชาขึ้นรอจนสะเด็ดน้ำ
– นำมาแช่ในตู้เย็นจนถุงชาเย็น
– เมื่อเย็นแล้วให้นำถุงชามาวางไว้ที่บริเวณดวงตาทั้งสองข้าง
– ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
– แล้วนำออก และปล่อยให้แห้ง - ช่วยดับกลิ่นเท้า
– แช่ถุงชาดำ 3 ถุง ลงในน้ำร้อน 3 ถ้วย
– ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
– แช่เท้าลงในน้ำชาประมาณ 20 นาที
– จากนั้นก็เช็ดเท้าให้แห้ง
สรรพคุณของชาดำ
- ช่วยยับยั้งแบคทีเรียในช่องปาก
- ช่วยป้องกันฟันผุ
- ช่วยลดอาการสึกหรอของฟันได้
- ช่วยบำรุงโลหิตสำหรับสตรีที่มีประจำเดือน
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- ช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย
- ช่วยบำรุงหัวใจ
- ช่วยบำรุงกระเพาะ
- ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
- ช่วยขจัดสารที่ทำให้เกิดเนื้องอกหรือมะเร็งออก
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดให้กับผู้ป่วยได้เป็นอย่างดี
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ได้
- ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ
- ช่วยละลายไขมัน ทำให้ไขมันแตกตัว
- ช่วยในการลดน้ำหนัก
- ช่วยในการล้างสารพิษในร่างกาย
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ
- ช่วยในการชะลอวัย
- ช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า
- ช่วยแก้อาการง่วงนอน
- ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต
- ช่วยกระตุ้นระบบกล้ามเนื้อหัวใจ
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
- ช่วยซ่อมแซมสภาพเส้นเลือดที่ไปหล่อเลี้ยงหัวใจ
- ช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลไม่ให้ทำลายเส้นเลือดที่ไปหล่อเลี้ยงหัวใจ
- ช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อนและผนังเลือดอักเสบ
ประโยชน์ของชาดำ
- จากรายงานของยูนิเวอร์ซิตี้ คอลเลจ ลอนดอน
– มีผลต่อระดับฮอร์โมนความเครียดในร่างกายที่มีชื่อว่า “คอร์ติซอล”
– การดื่มเป็นประจำสม่ำเสมอจะช่วยทำให้ความจำดีขึ้น
– มีผลต่อการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์บางชนิด คือ เอนไซม์ Butyrylcholinesterase ที่มีส่วนร่วมก่อโปรตีน Amyloid Beta ในสมอง - งานวิจัยของศาสตราจารย์แอนดริว เตรบโต ที่ได้ตีพิมพ์ลงในวารสาร Psychopharmacology
– ในการทดลองพบว่าคนที่ดื่มสามารถลดความเครียดได้ง่าย
– มีการฟื้นตัวจากความเครียดได้เร็วกว่าคนที่ไม่ดื่มชา
– สารเคมีที่พบในใบชานั้นมีความซับซ้อน
– มีสารเคมีหลายตัวที่มีผลต่อการส่งกระแสประสาทในสมอง เช่น amino acids, catechins, flavonoids และ polyphenols - จากการทดลองกับอาสาสมัครที่ป่วยเป็นโรคหัวใจ
– ผลการทดลองพบว่าหากดื่มวันละ 4 ถ้วย จะมีชั้นบาง ๆ ที่หลอดเลือดไปเลี้ยงหัวใจดีขึ้น - หากดื่มประมาณ 3 ถ้วยต่อวัน จะมีโอกาสเกิดภาวะหัวใจวายเฉียบพลันลดลงถึง 21%
สั่งซื้อ อาหารเสริม เนสท์เล่ ออรัลอิมแพค สำหรับผู้ป่วย คลิ๊ก @amprohealth
เอกสารอ้างอิง
1. หนังสือพิมพ์ข่าวสด. “ชาดำ”. คอลัมน์: รู้ไปโม้ด (น้าชาติ ประชาชื่น). [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : www.khaosod.co.th. [09 ส.ค. 2014].
2. ศูนย์เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร กระทรวงศึกษาธิการ. “ชา 6 ชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ”. เข้าถึงได้จาก : www.moe.go.th. [09 ส.ค. 2014].
3. สมิทธิ โชติศรีลือชา นิสิตสาขาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย. “ชาดำ – Black Tea”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : www.student.chula.ac.th/~53373316/. [09 ส.ค. 2014].
4. ชีวจิต.
5. https://medthai.com/
อ้างอิงรูปจาก
1. https://www.harney.com
2. https://www.promessedefleurs.com
