พริกหยวก ประโยชน์ และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

พริกหยวก ประโยชน์ และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ
พริกหยวก ( green pepper ) เป็นพืชที่กินผลอายุสั้น มีสารแคปไซซินอยู่ที่รกตามบริเวณที่มีเมล็ดเกาะ มีรสเผ็ดไม่มาก ให้ผลผลิตได้ตลอดทั้งปี

พริกหยวก

พริกหยวก ( Green Pepper ) เป็น พืชที่กินผลอายุสั้น มีรสเผ็ดไม่มาก ซึ่งรสเผ็ดได้จากสารแคปไซซิน ( Capsaisin ) อยู่ที่รกตามบริเวณที่มีเมล็ดเกาะ มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอเมริกามีปลูกทั่วไปในประเทศที่มีอากาศร้อนรวมทั้งประเทศไทยของเราด้วย สามารถขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด พริกหยวกให้ผลผลิตได้ตลอดทั้งปี

ลักษณะของพริกหยวก

พริกหยวก เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กสูงประมาณ 1 เมตร ลำต้นกลม สีเขียว ใบมีลักษณะทรงเรียวรี ปลายใบแหลม ใบเรียบมันสีเขียวอมเหลือง ออกดอกเป็นกระจุกตามซอกใบ แต่ละช่อประกอบด้วยดอกย่อย 3 – 5 ดอก ดอกตูมทรงรูปแตรและดอกบานลักษณะดอกสีขาว 5 – 6 กลีบ มีเกสรเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางด้านใน ผลเป็นผลเดี่ยวทรงกรวยยาวปลายผลเรียวขนาดใหญ่ เมื่อผ่าออกจะเห็นแกนของไส้ที่ลอมด้วยเมล็ดพริกหยวกประมาณ 50 – 70 เมล็ด มีรสเผ็ดร้อน ผิวเปลือกหนาลื่นผิวมันวาว ผลดิบมีสีเขียวอ่อนพริกหยวกจะให้ผลผลิตได้ประมาณ 2 เดือน และสามารถเก็บผลผลิตต่อได้อีกประมาณ 3 เดือน

ประโยชน์ของพริกหยวก

พริกหยวก นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายและมีสรรพคุณทางยาสมุนไพร ได้แก่

  • ช่วยขับลม
  • ช่วยลดน้ำหนัก
  • ช่วยให้อารมณ์ดี
  • ช่วยให้เจริญอาหาร
  • ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
  • ช่วยบรรเทาอาการหวัด
  • ช่วยให้ไหลเวียนเลือดดี
  • ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
  • ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
  • ช่วยป้องกันเส้นเลือดหัวใจตีบ
  • พริกหยวกมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
  • ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการอุดตันของเส้นเลือด
  • ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

คุณค่าทางโภชนาการของพริกหยวก

พริกหยวก 100 กรัม ให้พลังงาน 27 กิโลแคลอรี่

สารอาหาร ปริมาณสารอาหาร
โปรตีน 1.7 กรัม
ใยอาหาร 3.4 กรัม
ไขมัน 0.5 กรัม
น้ำตาล 1.9 กรัม
วิตามินเอ 340 IU 
วิตามินซี 82.7 มิลลิกรัม
วิตามินบี1 0.1 มิลลิกรัม
วิตามินบี2 0.1 มิลลิกรัม
วิตามินบี3 1.2 มิลลิกรัม
วิตามินบี5 0.3 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 32 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 256 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต 5.3 กรัม
สังกะสี 0.3 มิลลิกรัม

 

เมนูอาหารจากพริกหยวก

  • หมูผัดพริกหยวก
  • ตับไก่ผัดพริกหยวก
  • ผัดพริกหยวกกุ้ง
  • แจ่วพริกหยวก
  • พริกหยวกยัดไส้ปลา
  • ผัดพริกหยวกใส่ไข่
  • หมูกระเทียมพริกหยวก
  • ผักพริกหยวกหน่อไม้สด
  • ปลาดุกผักพริกหยวก
  • ไข่ปลาสลิดผักพริกหยวก

พริกหยวก เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนไม่ทานเผ็ดและต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะพริกหยวกก็เป็นพริกที่ไม่เผ็ดมากให้พลังงานน้อยสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู มีสารอาหารและแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป