บุก
บุก ( Konjac ) เป็นพืชมีถิ่นกำเนิดในประเทศเอเชีย พบมากที่สุดในแถบประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะประเทศอินโดนีเซียที่พบมากกว่า 80 ชนิด แต่บุกที่รับประทานได้มีเพียง 3 สายพันธุ์ พบมากที่จังหวัดลำปาง พะเยา ตาก เชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน กาญจนบุรี และประจวบคีรีขันธ์ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ลำต้นอวบสีเขียวเข้ม ใบเดี่ยวปลายแหลม ดอกคล้ายต้นหน้าวัว มีกลิ่นเหม็นเน่า ขนาดใบยาว 12 – 15 เซนติเมตร ลำต้นสูง 1- 2 เมตร หัวหรือเหง้าอยู่ใต้ดิน ขยายพันธุ์จากการแตกหน่อหรือเพาะเมล็ด จากงานวิจัยพบว่าบุกมีสารสำคัญที่เรียกว่า กลูโคแมนแนน ( Glucomannan ) สกัดจากรากบุก และมีแป้งบุก ( konjac powder ) ที่เรียกว่า แมนแนน ( Mannan ) เป็นเส้นใยธรรมชาติสามารถป้องกันอาการท้องผูกช่วยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียจุลินทรีย์ชนิดโปรไบโอติกในระบบขับถ่าย หัวบุกอุดมไปด้วยปริมาณไฟเบอร์สูงและมีคุณสมบัติดูดซับน้ำได้เป็นอย่างดี ส่วนใหญ่ทางการแพทย์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักต่าง ๆ นิยมใช้บุกในการควบคุมน้ำหนัก และลดน้ำหนักได้
คุณค่าโภชนาการของบุก
ข้อมูลโภชนาการของบุก 100 กรัมพลังงานทั้งหมด 14 แคลอรี่
| สารอาหาร | ปริมาณสารอาหาร |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |
| ไขมัน | 0.002 กรัม |
| โซเดียม | 2 มิลลิกรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 กรัม |
| แคลเซียม | 2 มิลลิกรัม |
| วิตามินซี | 0.6 มิลลิกรัม |
| โพแทสเซียม | 26 มิลลิกรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0.002 กรัม |
| น้ำตาล | 0.02 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0.1 กรัม |
บุก สามารถป้องกันอาการท้องผูกช่วยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียจุลินทรีย์ชนิดโปรไบโอติกในระบบขับถ่าย
ประโยชน์ของบุก
- ช่วยป้องกันและบรรเทาอาการท้องผูก
- ช่วยลดน้ำหนัก ลดความอ้วน และการควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยจัดการโรคลำไส้แปรปรวน
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยกระตุ้นทางเดินอาหารส่วนล่าง
- ช่วยให้ลำไส้ใหญ่บีบตัวขับกากอาหารที่คั่งค้างออกมา
- ช่วยเพิ่มและกระตุ้นจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่
- ช่วยให้อิ่มนานขึ้น
- ช่วยควบคุมและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลกลูโคส
- ช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้ใหญ่
- ช่วยป้องกันริดสีดวงทวาร
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคผนังลำไส้อักเสบ
- ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้
- ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
- ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
- ช่วยให้ร่างกายสมานแผลได้เร็วขึ้น
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- กลูโคแมนแนน มีประโยชน์ในการลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 สามารถลดระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดได้มากถึง 8 มก. / ดล.
- กลูโคแมนแนน ช่วยลดไขมันเสียได้ เช่น ลดปริมาณโคเลสเตอรอลได้ถึง 19.3 mg / dl ( 0.5 mmol / L )
ลด LDL คอเลสเตอรอลได้ถึง 19.99 mg / dl ( 0.4 mmol / L ) และลด Triglycerides ได้ถึง 11 mg / dl ( 0.12 mmol / L )
เมนูอาหารคุมน้ำหนักจากเส้นบุก
- ขนมจีนเส้นบุก น้ำยาป่า
- ยำวุ่นเส้นหมูสับ ( เส้นบุก )
- ยำเส้นบุกเห็ดหูหนูขาว
- เส้นบุกผัดน้ำสลัดงาซีอิ๊วญี่ปุ่น
- ผัดเส้นบุกใส่ไข่กุ้งสด
- ปอเปี๊ยะสดห่อเส้นบุก
- สุกี้หมูน้ำเส้นบุก
- เส้นบุกผัดขี้เมา
- ลาบเส้นบุกแซลมอน
คำแนะนำในการใช้บุก สำหรับการลดน้ำหนักลดความอ้วน
ปริมาณที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 3 – 5 กรัมต่อวัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากผงบุก หัวบุกสำหรับการลดน้ำหนักในปริมาณ 3 กรัมต่อวัน ก่อนรับประทานอาหาร 15 นาที ควรออกกำลังกายควบคู่กับการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต และไขมันต่ำเพื่อผลลัพธ์ลดน้ำหนักและได้หุ่นสวยของคุณกลับมา
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
