พริกหยวก
พริกหยวก ( Green Pepper ) เป็น พืชที่กินผลอายุสั้น มีรสเผ็ดไม่มาก ซึ่งรสเผ็ดได้จากสารแคปไซซิน ( Capsaisin ) อยู่ที่รกตามบริเวณที่มีเมล็ดเกาะ มีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศอเมริกามีปลูกทั่วไปในประเทศที่มีอากาศร้อนรวมทั้งประเทศไทยของเราด้วย สามารถขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด พริกหยวกให้ผลผลิตได้ตลอดทั้งปี
ลักษณะของพริกหยวก
พริกหยวก เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กสูงประมาณ 1 เมตร ลำต้นกลม สีเขียว ใบมีลักษณะทรงเรียวรี ปลายใบแหลม ใบเรียบมันสีเขียวอมเหลือง ออกดอกเป็นกระจุกตามซอกใบ แต่ละช่อประกอบด้วยดอกย่อย 3 – 5 ดอก ดอกตูมทรงรูปแตรและดอกบานลักษณะดอกสีขาว 5 – 6 กลีบ มีเกสรเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางด้านใน ผลเป็นผลเดี่ยวทรงกรวยยาวปลายผลเรียวขนาดใหญ่ เมื่อผ่าออกจะเห็นแกนของไส้ที่ลอมด้วยเมล็ดพริกหยวกประมาณ 50 – 70 เมล็ด มีรสเผ็ดร้อน ผิวเปลือกหนาลื่นผิวมันวาว ผลดิบมีสีเขียวอ่อนพริกหยวกจะให้ผลผลิตได้ประมาณ 2 เดือน และสามารถเก็บผลผลิตต่อได้อีกประมาณ 3 เดือน
ประโยชน์ของพริกหยวก
พริกหยวก นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายและมีสรรพคุณทางยาสมุนไพร ได้แก่
- ช่วยขับลม
- ช่วยลดน้ำหนัก
- ช่วยให้อารมณ์ดี
- ช่วยให้เจริญอาหาร
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยบรรเทาอาการหวัด
- ช่วยให้ไหลเวียนเลือดดี
- ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน
- ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
- ช่วยป้องกันเส้นเลือดหัวใจตีบ
- พริกหยวกมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการอุดตันของเส้นเลือด
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
คุณค่าทางโภชนาการของพริกหยวก
พริกหยวก 100 กรัม ให้พลังงาน 27 กิโลแคลอรี่
| สารอาหาร | ปริมาณสารอาหาร |
| โปรตีน | 1.7 กรัม |
| ใยอาหาร | 3.4 กรัม |
| ไขมัน | 0.5 กรัม |
| น้ำตาล | 1.9 กรัม |
| วิตามินเอ | 340 IU |
| วิตามินซี | 82.7 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี1 | 0.1 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี2 | 0.1 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี3 | 1.2 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี5 | 0.3 มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 32 มิลลิกรัม |
| โพแทสเซียม | 256 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 5.3 กรัม |
| สังกะสี | 0.3 มิลลิกรัม |
เมนูอาหารจากพริกหยวก
- หมูผัดพริกหยวก
- ตับไก่ผัดพริกหยวก
- ผัดพริกหยวกกุ้ง
- แจ่วพริกหยวก
- พริกหยวกยัดไส้ปลา
- ผัดพริกหยวกใส่ไข่
- หมูกระเทียมพริกหยวก
- ผักพริกหยวกหน่อไม้สด
- ปลาดุกผักพริกหยวก
- ไข่ปลาสลิดผักพริกหยวก
พริกหยวก เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคนไม่ทานเผ็ดและต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะพริกหยวกก็เป็นพริกที่ไม่เผ็ดมากให้พลังงานน้อยสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู มีสารอาหารและแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายหาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
