คัพเค้ก
คัพเค้ก ( Cupcake ) เป็นเค้กขนาดเล็กอบในกระดาษบาง ๆ หรือถ้วยอะลูมิเนียม ปริมาณพอดีต่อ 1 คน ส่วนผสมจะใช้ แป้งเค้ก เนย น้ำตาล ไข่ เป็นหลัก ด้านบนอาจตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ผลไม้อบแห้งต่าง ๆ หรือธัญพืช
ประวัติความเป็นมาของคัพเค้ก
คัพเค้กกำเนิดขึ้นในสหรัฐอเมริการาวศตวรรษที่ 19 สูตรคัพเค้กถูกเขียนขึ้นในปี พ.ศ.2339 มีการเปลี่ยนจากการชั่งส่วนผสมเมื่ออบเป็นการตวงส่วนผสม
อุปกรณ์
- ถุงบีบขนาดเล็ก
- หัวบีบเบอร์ 10
- ถ้วยคัพเค้ก ขนาดตามชอบ
- ถาดอบ
- เม็ดน้ำตาลสี สำหรับตกแต่งหน้าคัพเค้ก
ส่วนผสมคัพเค้กชาเขียวญี่ปุ่น
- ไวท์ช็อกโกแลต (หั่นชิ้นเล็ก) 300 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- ผงชาเขียว 20 กรัม
วิธีทำคัพเค้กชาเขียวญี่ปุ่น
1. ใส่ผงชาเขียวลงในอ่างผสม เตรียมไว้
2. เทวิปปิ้งครีมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน รอจนเดือดยกลงจากเตา
3. แบ่งวิปปิ้งครีมออกมาทีละน้อยใส่ลงในผงชาเขียว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมแล้วคนจนชาเขียวไม่จับตัวเป็นก้อน
4. ละลายไวท์ช็อกโกแลตด้วยไมโครเวฟความร้อนระดับกลาง (ประมาณ 600 วัตต์) ประมาณ 1.5-2 นาที
5. นำออกมาคนให้ละลายค่อยๆ เติมส่วนผสม (ข้อ 3) ทีละน้อยใช้พายยางคนให้เข้ากัน พักไว้ให้คลายร้อนแล้วคลุมด้วยพลาสติกใส นำไปแช่เย็นนาน 1 ชั่วโมง
6. นำครีมออกจากตู้เย็น ใช้ตะกร้อมือตีครีมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่หัวบีบลงในถุงบีบ ตัดปลายถุงให้พอดีกับหัวบีบ ตักครีมใส่ลงไปให้เต็ม เตรียมไว้
ส่วนผสมคัพเค้ก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- เนยสดชนิดจืด 100 กรัม (วางไว้อุณหภูมิห้องพอให้นิ่ม)
- ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 100 กรัม
- น้ำตาลรูปดอกไม้ สำหรับตกแต่งตามชอบ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับอัลมอนด์ป่นเข้าด้วยกันในอ่างผสม พักไว้
2. ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมไข่ขาวลงไปทีละน้อย
3. ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมส่วนผสมแป้ง (ข้อ1) ลงตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทส่วนผสม (ข้อ3) ลงในถ้วยคัพเค้กที่เตรียมไว้จนเกือบเต็มวางเรียงใส่ถาด (เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง)
5. นำเข้าเตาอบ จากนั้นปรับอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียส อบนาน 15 นาที ยกออกจากเตาวางบนตะแกรงพักไว้ให้เย็น
6. บีบครีมชาเขียวบนคัพเค้ก
7. ตกแต่งด้วยเม็ดน้ำตาลสี เพราะสามารถช่วยเพิ่มสีสันให้กับคัพเค้กได้เป็นอย่าง
เทคนิคสอนทำคัพเค้ก สำหรับมือใหม่
1. วอมเตาอบก่อนลงมือทำ
2. ภาชนะต้องเป็นพลาสติก หรือเซรามิกเท่านั้น
3. เมื่อหยอดตัวแป้งลงไปในถ้วยคัพเค้กแล้ว ก่อนนำไปอบให้เคาะหรือใช้ไม้จิ้มฟันวนเพื่อไล่ฟองอากาศ วิธีนี้จะช่วยให้ตัวคัพเค้กไม่เป็นโพรง
ถ้าอยากให้คัพเค้กของคุณดูพิเศษกว่าใครๆ ควรเพิ่มไส้แยมสตรอว์เบอร์รี แยมส้ม แยมมะม่วง แยมมัลเบอร์รี่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับคัพเค้กของคุณได้อย่างแน่นอน
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
