ชีสเค้ก
ชีสเค้ก (Cheesecake) เป็นขนมปังที่ประกอบด้วยชั้นของชีสนุ่มๆ รสหวาน ผสมกับครีม น้ำตาล ไข่
ชีสเค้กยังเป็นขนมที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบในขณะที่หลายคนคิดว่ามีต้นกำเนิดในนิวยอร์ก แต่ที่จริงแล้วเมื่อราวศตวรรษที่ 5 ชีสเค้กชิ้นแรกถูกทำขึ้นบนเกาะซามอสของกรีก นักมนุษยวิทยากายภาพได้ขุดพบแม่พิมพ์ชีสที่นั่นซึ่งมีอายุประมาณ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล ได้มีการผลิตชีสและเนยแข็งน่าจะมีอายุประมาณหลายพันปีก่อนหน้านี้ ชีสเค้กถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและมีหลักฐานว่ามันถูกเสิร์ฟให้กับนักกีฬาในช่วงการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกในปี 776 ก่อนคริสต์ศักราช อีกทั้งเจ้าสาวและเจ้าบ่าวชาวกรีกยังรู้จักใช้ชีสเค้กในแต่งงาน มีส่วนผสมง่ายๆ เช่น แป้งข้าวสาลี น้ำผึ้ง และชีส ถูกนำมาประกอบเป็นเค้กแล้วอบ ซึ่งชีสเค้กได้รับการแนะนำให้เป็นที่รู้จักในเวลาต่อมาเมื่อผู้อพยพมาจากยุโรปไปอเมริกาที่สำคัญชีสกระท่อมเป็นที่นิยมใช้มากที่สุดในสูตรอาหารในสมัยนั้นอีกด้วย
สูตรทำชีสเค้ก
ส่วนผสมชีสเค้ก สำหรับขนาด 3 ปอนด์
1. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 130 กรัม
3. ครีมชีสพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 400 กรัม
4. ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 3 ฟอง
5. ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
6. วิปปิงครีม 3/4 ถ้วย
7. พิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว
8. กระดาษรองอบ หรือกระดาษไข
ส่วนผสมชีสเค้กฟักทองช็อคโกแลต
1. ฟักทอง 300 กรัม
2. ครีมชีส 300 กรัม
3. น้ำตาล 100 กรัม
4. ครีมสด 150 กรัม
5.แป้งทำเค้ก 35 กรัม
6. ไข่ 2 ฟอง
7. ผงวานิลลา 2 ช้อนชา
8. ช็อคโกแลตเหลว สำหรับตกแต่งหน้าชีสเค้ก
9. กระดาษรองอบ หรือกระดาษไข
ส่วนผสมชีสเค้กญี่ปุ่นเนื้อฟูนุ่ม
1. ครีมชีส 200-225 กรัม
2. น้ำตาล 30 กรัม
3. เนย 30 กรัม
4. ไข่แดง 3 ฟอง
5. ครีมสด 100 ml
6. น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
7. เหล้ารัม 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งเค้ก 40 กรัม
9. ไข่ขาว 3 ฟอง
10. น้ำตาล 50 กรัม
11. แยมมัลเบอร์รี่ ตามชอบ
12. พิมพ์กลมขนาด 7 นิ้ว
13. กระดาษรองอบ หรือกระดาษไข
วิธีทำชีสเค้ก
1. ตีครีมชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียนเข้ากัน
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่วิปปิงครีมตีต่อให้เข้ากันจนฟูเป็นครีมข้นๆ
3. ใส่แป้งข้าวโพดและผงวานิลลา ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
4. เทใส่พิมพ์เค้กที่รองด้วยกระดาษรองอบ เคาะเบาๆ
5. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 50-60 นาที ปิดไฟเตาอบ พักไว้ในเตา 10 นาที
6. ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น นำไปแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ 1 ชั่วโมง
7. ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มตามชอบ
สิ่งที่จะทำให้ชีสเค้กมีความโดดเด่นนั่นคือครีมชีส วิธีทำก็ง่ายเหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากหัดทำเบเกอรี่ ชอบสูตรไหนลองทำได้เลยนะคะ หรือจะดัดแปลงเป็นสูตใหม่ ๆ ทำขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้เสริมก็เข้าท่า รับรองลูกค้าต้องชอบแน่นอน
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
