เค้กบราวนี่
บราวนี (Brownie) เป็นเค้กสไตล์อเมริกันที่ใช้ช็อกโกแลตและผงโกโก้เป็นส่วนผสมเพิ่มความกรุบกรอบโรยหน้าด้วยวอลนัท หรือพิสตาชิโอ บราวนี่เป็นขนมอบที่ถือได้ว่าเป็นลูกผสมระหว่างเค้กและคุกกี้ด้วยรูปลักษณ์ที่มีความหนาและเป็นแท่งสี่เหลี่ยม ส่วนประกอบพของบราวนี่ประกอบด้วยแป้ง ไข่ เนย ผงโกโก้ ช็อคโกแลต และน้ำตาลเรียกได้ว่าเป็นส่วนประกอบหลักของเค้กบราวนี่
ประเภทของบราวนี่
- Fudge brownie (บราวนี่ฟัดจ์) : เป็นบราวนี้ที่ทำด้วยดาร์กช็อกโกแลต และเนยละลาย มีส่วนผสมหลัก คือ แป้งเค้ก ไข่ น้ำตาล ผงฟู
- Brownie cake (บราวนี่เค้ก) : เป็นเค้กสีน้ำตาลเข้มๆ เนื้อสัมผัสนุ่มฟู และเบา มีส่วนผสมหลักทำด้วยผงโกโก้ แป้งเค้ก เนย ไข่ น้ำตาล ผงฟู
- Chewy brownies (บราวนี่หนึบ) : เป็นลักษณะเค้กเนื้อสัมผัสที่อยู่ตรงกลางระหว่างเค้กและฟัดจ์ที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตละลาย และผงโกโก้ มีลักษณะเนื้อชุ่มหนึบๆ เคี้ยวได้
ส่วนผสมของเค้กบราวนี่ (สำหรับ 1 พิมพ์)
- เนยสดจืด 60 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 55 กรัม
- น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลทราย 75 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง
- แป้งเค้ก 35 กรัม
- ผงโกโก้ 15 กรัม
- เกลือป่น 1 หยิบมือ
- ช็อกโกแลตชิพ 10 กรัม
- วอลนัท 10 กรัม
- เฮเซลนัตอบ 10 กรัม
- พิสตาชิโออบ 10 กรัม
- กระดาษไขอบ สำหรับปูถาดอบ
- พิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยมขนาด 8 x 18 x 5.5 เซนติเมตร
วิธีทำเค้กบราวนี่ (สำหรับ 1 พิมพ์)
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
- ปูกระดาษไขลงในพิมพ์
- ผสมแป้งเค้กและผงโกโก้รวมกัน ร่อนเตรียมไว้
- สับช็อกโกแลตให้ละเอียดแล้วละลายด้วยเตาไมโครเวฟ
- ละลายเนยสดด้วยเตาไมโครเวฟ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากันตามด้วยช็อกโกแลตละลายคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ถั่วทั้งหมดลงไป ใช้พายยางคนเบาๆให้ทั่ว
- เทส่วนผสมลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ยกพิมพ์เอียงไปมาเพื่อให้หน้าขนมเรียบขึ้น
- ตกแต่งหน้าบราวนี่ก่อนอบด้วยถั่วต่างๆ ที่เตรียมไว้ให้สวยงามตามความชอบ
- นำเข้าเตาอบนานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
- ยกเค้กบราวนี่ออกจากเตาวางพักไว้ แล้วค่อยๆแกะเค้กออกจากพิมพ์พร้อมกับกระดาษไข วางพักต่อให้เย็นสนิท
แล้วแกะกระดาษไขออกแล้วตัดแบ่งเค้กเป็นชิ้นๆ เท่าๆกันประมาณ 2-3 เซนติเมตร
สูตรบราวนี่หนึบ สุดฮิตในโลกโซเชียล
ส่วนผสม บราวนี่หนึบ (ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 26.5×16 ซม.)
- เนยจืด 140 กรัม
- ช็อกโกแลต 53-60% 165 กรัม
- ไข่ไก่ (ไข่หนัก 60 กรัมต่อฟอง) 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
- ผงโกโก้ 15 กรัม
- เกลือ
วิธีทำบราวนี่หนึบ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ถาดอบขนาด 26.5 x16 ซม. และรองกระดาษไข
ต้มน้ำร้อนใส่หม้อ - นำเนย และช็อกโกแลตใส่ในอ่างผสม โดยนำอ่างผสมวางบนหม้อน้ำร้อน
- เมื่อเนยและช็อกโกแลตละลายแล้วให้ใส่ไข่ไก่ และนํ้าตาลลงไปผสม และตีให้เข้ากัน (ผสมอย่าให้นานเกิน 30 วินาที เพราะจะทำให้บราวนี่ไม่ขึ้นหน้าฟิล์ม)
- นำแป้ง ผงโกโก้ และเกลือมาร่อน ใส่ในอ่างผสมและคนผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมของบราวนี่มาใส่ในถาด และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาที
- เมื่ออบสุกแล้วทิ้งให้บราวนี่เย็นตัว แล้วนำเข้าแช่ช่องแข็ง ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟได้เลยจร้า
อย่างไรก็ตามบราวนี่ยังได้รับความนิยมตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบันเป็นขนมทานเล่น โดดเด่นในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นของผงโกโก้ หรือช็อกโกแลตที่อร่อยถูกใจรับประทานได้ในทุกโอกาส สามารถทานร่วมกับเมนูอื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น เสริฟพร้อมกันไอศกรีม เครื่องดื่มเย็นๆ เครื่องดื่มร้อน เป็นต้น
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
