สูตรแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ หอมอร่อย ทำเองได้

แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ (Karanda jam) คือ ของหวานที่ทำจากการนำมะม่วงหาวมะนาวโห่ไปกวนกับความร้อน ผสานน้ำตาลและเกลือจนเป็นเนื้อหนืดข้น ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมของคนโบราณ สามารถนำมาใช้ทาขนมปังเพิ่มรสชาติให้อร่อย หรือใช้ชงเป็นน้ำดื่มทั้งแบบร้อนและเย็นก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก่อนทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

• นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ (คัดเฉพาะผลสีแดงนำมาผ่าครึ่งแกะเมล็ดออก แล้วนำไปแช่น้ำเปล่า เติมเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล้างยางออกให้หมดประมาณ 2-3 ครั้ง เพื่อลดความขมของยาง แล้วแช่น้ำปูนใสประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นตักขึ้นใส่ภาชนะที่มีรูให้มะม่วงหาวมะนาวโห่สะเด็ดน้ำ)
• น้ำปูนใส
• เครื่องปั่นน้ำผลไม้
• ขวดแก้วสำหรับบรรจุแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ควรทำความสะอาดบรรจุภัณฑ์ โดยนำไปต้มในน้ำร้อนเป็นการฆ่าเชื้อโรคก่อน)

ส่วนผสมทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

1. มะม่วงหาวมะนาวโห่ (ผลสีแดง) 500 กรัม
2. เกลือ 1-2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 500 กรัม
4. น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร
5. น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
6. เจลลาติน 2 เเผ่น หรือ ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ กำจัดยางมะม่วงหาวมะนาวโห่ให้สะอาดก่อนนำไปทำแยม

1. นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ผ่าครึ่งซีกแล้วนำเมล็ดออกแล้ว โดยแช่เกลือ 1 ครั้ง ครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้แช่และล้างยางมะม่วงหาวมะนาวโห่ล้างเกลือ 2-3 ครั้ง
2. หลังจากนั้นควรแช่น้ำปูนใสให้ท่วมมะม่วงหาวมะนาวโห่

วิธีทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

1. นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่เตรียมไว้ไปปั่นให้ละเอียด
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟกลางเพื่อลดเวลาในการกวนลง) แล้วเทมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ปั่นเสร็จแล้วลงไปในกระทะกวนประมาณ 15 นาที แล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือ เจลลาติน หรือผงวุ้นลงไปคนต่อให้แห้งเหนียวตามความเหมาะสม ปิดไฟรอให้เย็น
3. ตักแยมใส่ในบรรจุภัณฑ์เพื่อจะได้เก็บรักษาไว้ได้นานยิ่งขึ้น

แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ สีของแยมที่ทำออกมาชมพูเข้มสดน่ากินมาก ๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ยิ่งแช่เย็นแยมเซ็ตตัวดีขึ้น เก็บไว้ทานเป็นของว่างคู่ขนมปังฟินๆ

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม