สปันจ์เค้ก
สปันจ์เค้ก (Sponge Cake) เป็นเค้กทำจากส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ แป้ง ไข่ และน้ำตาล ส่วนผสมเหล่านี้มีน้ำหนักเบาและเนื้อโปร่ง เป็นผลทำให้อากาศที่ถูกตีเข้าไปในไข่แดงและไข่ขาวที่แยกออกจากกัน เมื่ออบแล้ว Sponge Cakes จะฟูน่าทาน สามารถทานได้หลากหลายทั้งกับแยมส้ม แยมบลูเบอร์รี่ แยมสตรอว์เบอร์รี่ แยมมัลเบอร์รี่ แยมวิปปิ้งครีม ผลไม้สด ซอสผลไม้ ซอสช็อกโกแลต ฯลฯ ทำเป็นเมนูโปรดที่ใช้ในขนมหวานหลายชนิดที่เรียก “เค้ก” เป็นฐาน ทั้งเค้กวันเกิดที่เราคุ้นตาที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะว่าเนื้อเค้กชิ้นใหญ่ฟูนุ่มสามารถดูดซับอะไรก็ได้เช่นเดียวกับฟองน้ำนั่นเอง
สูตรสปันจ์เค้ก
ส่วนผสมเค้กเนื้อสปันจ์
1. แป้งสปันจ์ 100 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. ไข่ไก่เบอร์ 0 ( 3 ฟอง )
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำ 35 กรัม
7. นมข้นจืด 40 กรัม
8. วนิลา 1 ช้อนชา
9. สารเสริม SP 15 กรัม (สารเสริมคุณภาพเค้กที่มีไข่เป็นองค์ประกอบหลัก)
10. เนยสดจืด หั่นชิ้นเล็ก 80 กรัม
วิธีทำเค้กเนื้อสปันจ์
เค้กแบบสปันจ์จะแบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วน
- ส่วนที่ 1 คือ นำเนยสด นำไปละลายด้วยไมโครเวฟ และพักไว้พออุ่นๆ
- ส่วนที่ 2 คือ นำแป้งเค้ก ผงฟู ให้ร่อนให้เข้ากันและพักไว้ก่อน
- ส่วนที่ 3 คือ นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำ นมข้นจืด วนิลา และ SP
- นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ในโถผสมเครื่องตีแป้ง
- ตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุด ใช้หัวตะกร้อ ส่วนผสมจะค่อยๆฟูขึ้นตามระดับ ขึ้นมาตามขอบอ่างผสม เหมือนรอยน้ำท่วม ดูจนกระทั่งรอยขอบน้ำไม่สูงขึ้นอีก ลักษณะเนื้อที่ได้จะเนียนละเอียดไม่เห็นฟองอากาศเลย จนส่วนผสมเนียน
- ปรับความเร็วเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆเทส่วนผสมจากส่วนที่ 2 (แป้งเค้กผงฟูที่ร่อนแล้ว)ที่ปรับเป็นความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจายครับ ตีให้เข้ากันจนเนียน
เคล็ดลับการอบเค้กสปันจ์ เค้กวันเกิด
- ควรร่อนแป้งเค้กสปันจ์หรือส่วนผสมทุกครั้งที่ทำ
- ควรนำไข่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องจะทำให้ไข่แดงและไข่ขาวตีเข้ากันได้ง่ายขึ้น
- ควรใช้เครื่องผสมในการตีเนยและน้ำตาลก่อน เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เนียนสม่ำเสมอ
- หากส่วนผสมข้นเกิดไปให้ค่อยๆเติมนมลงไป จะช่วยให้ส่วนผสมของแป้งสปันน์เนียนขึ้น
- หลีกเลี่ยงการผสมแป้งมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของเค้กเหลว อาจส่งผลต่อการอบเนื้อเค้กอย่างมาก
- หลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบไว้นานเกินไป
เค้กฟองน้ำ หรือ สปันจ์เค้ก ทำจากส่วนผสมหลักสามอย่างเป็นเค้กที่ทำจากแป้ง น้ำตาล ไข่ และบางครั้งผงฟู เพื่อให้ฟูและมีฟองอากาศอย่างผิวฟองน้ำ เนื้อเค้กฟูนุ่มน้ำหนักเบาและเนื้อโปร่ง สามารถตกแต่งหน้าได้แบบเบาๆ เพราะน้องเขาเนื้อค่อนข้างยุบง่าย ลองทำตามสูตรกันดูนะคะ
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
[/vc_column_text]
[/vc_column][/vc_row]
