หอมใหญ่
หอมใหญ่ เครื่องเทศชนิดหนึ่งที่นำมาใช้ในการปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลาย เชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จักเจ้าพืชชนิดนี้ และเป็นที่รู้กันดีว่ามีสรรพคุณทางยาและดีต่อร่างกาย แต่บางคนก็ไม่สามารถทานได้เพราะกลิ่นที่แรงและเผ็ด เป็นส่วนผสมที่พบได้มากในชีวิตประจำวันของเรา หอมหัวใหญ่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากกว่า 300 ชนิด เมื่อรู้อย่างนี้แล้วหากเจอในอาหารก็จงกินมันเข้าไปเสียเถิด
รู้จักกับชื่อต่าง ๆ ของหอมใหญ่
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium cepa L.
ชื่อสามัญ : มีชื่อสามัญว่า “Onion”
ชื่อท้องถิ่น : มีชื่ออื่น ๆ ว่า “หัวหอม หอมหัวใหญ่ หัวหอมใหญ่ หอมฝรั่ง หอมหัว”
ชื่อวงศ์ : วงศ์พลับพลึง (AMARYLLIDACEAE)
ลักษณะหอมหัวใหญ่
หอมหัวใหญ่ เป็นพืชล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดและมีเขตการกระจายพันธุ์ในทวีปเอเชียกลาง หรือทวีปเอเชียตะวันตกเฉียงใต้
หัวใต้ดิน : มีหัวอยู่ใต้ดินคล้ายหัวหอม ลักษณะกลมป้อม มีเปลือกนอกบางเป็นสีม่วงแดงหุ้มอยู่ แต่เมื่อแห้งแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ภายในจะมีกลีบสีขาวอวบหุ้มซ้อนกันอยู่เป็นชั้น
ใบ : เป็นใบเดี่ยวออกเป็นกระจุก 3 – 4 ใบ ลักษณะเป็นรูปดาบ เส้นใบจีบตามยาวลักษณะคล้ายพัด
ดอก : ออกดอกเป็นช่อ แทงขึ้นมาจากลำต้นใต้ดิน กลีบดอกมีสีขาว
สรรพคุณของหอมหัวใหญ่
- สรรพคุณด้านเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยให้พลังการไหลเวียนในอวัยวะภายในร่างกายคล่องตัว ช่วยแก้ธาตุในร่างกาย ช่วยกำจัดสารตะกั่วและโลหะหนักที่ปนเปื้อนมากับอาหารและสะสมในร่างกาย ช่วยเม็ดเลือดขาวในการทำลายและย่อยสลายไวรัส ช่วยฆ่าเชื้อโรค ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- สรรพคุณด้านป้องกันโรค ช่วยป้องกันโรค ช่วยป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของอัมพาต ช่วยป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน ช่วยรักษาโรคภูมิแพ้หรือหอบหืด ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ช่วยป้องกันมะเร็งตับ
- สรรพคุณด้านการคลายเครียด ช่วยทำให้เกิดความรู้สึกผ่อนคลาย ทำให้รู้สึกง่วง ช่วยในการนอนหลับ
- สรรพคุณด้านสมอง ช่วยทำให้มีความจำที่ดีขึ้น
- สรรพคุณด้านระบบย่อยอาหาร ช่วยทำให้เจริญอาหาร
- สรรพคุณด้านเลือด ช่วยรักษาโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ลดปริมาณของไขมันในเส้นเลือด ช่วยในการขยายหลอดเลือด ช่วยทำให้เลือดไม่แข็งตัวไปแล้วไปอุดตันในหลอดเลือดได้ง่าย ช่วยในการสลายลิ่มเลือด ป้องกันไม่ให้ลิ่มเลือดอุดตัน ยับยั้งการรวมตัวกันของเกล็ดเลือด ปกป้องหลอดเลือดเลี้ยงสมองเกิดการอุดตัน ช่วยกระจายเลือดลม ทำให้หลอดเลือดสะอาด ลดการแข็งตัวของหลอดเลือด ช่วยลดความดันโลหิต แก้ความดันโลหิตสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกันไขมันไม่ให้มาเกาะตามผนังหลอดเลือด ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด
- สรรพคุณด้านไขมัน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดความอ้วน ช่วยลดการเป็นพิษต่อเซลล์ไขมันในเลือดชนิดเลว ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) ช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL)
- สรรพคุณจากกระดูก ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- สรรพคุณแก้อาการ ช่วยรักษาไข้หวัด แก้หวัดคัดจมูก ช่วยลดน้ำมูก ช่วยขับเสมหะ ลดอาการปวดอักเสบ ช่วยแก้บวม แก้ปวด แก้อาการบวมจากพิษ แก้แผลช้ำบวม แก้ฝี ช่วยลดอาการเจ็บปวดจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยบรรเทาอาการปวดตามข้อ
- สรรพคุณด้านระบบขับถ่าย ช่วยขับพยาธิ ช่วยในการขับปัสสาวะ แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยแก้ท้องร่วง
- สรรพคุณด้านลม ช่วยแก้ลมพิษ
- สรรพคุณด้านผิวหนัง ช่วยรักษาผิวหนังที่ถูกน้ำร้อนลวก
ประโยชน์ของหอมหัวใหญ่
1. เป็นส่วนประกอบของอาหาร หัวใช้รับประทานเป็นผักหรือนำมาใช้ปรุงอาหาร เป็นเครื่องเทศเพื่อช่วยดับกลิ่นคาวในอาหาร ทำให้กระดูกอ่อนนุ่มเมื่อนำมาใช้ต้มกับกระดูกสัตว์
2. เป็นผลิตภัณฑ์ความงาม น้ำมันหอมระเหยจากหัวนำมาใช้ทาสิวอักเสบเพื่อช่วยลดการอักเสบได้ ช่วยรักษาฝ้า สกัดทำเป็นเครื่องสำอาง เช่น ยาสระผม ยาบำรุงเส้นผม ช่วยขจัดรังแค
คุณค่าทางโภชนาการของหอมหัวใหญ่
คุณค่าทางโภชนาการของหอมหัวใหญ่ ต่อ 100 กรัม ให้พลังงาน 40 กิโลแคลอรี
| สารอาหาร | ปริมาณสารอาหาร |
| คาร์โบไฮเดรต | 9.34 กรัม |
| น้ำตาล | 4.24 กรัม |
| เส้นใย | 1.7 กรัม |
| ไขมัน | 0.1 กรัม |
| โปรตีน | 1.1 กรัม |
| น้ำ | 89.11 กรัม |
| วิตามินบี1 | 0.046 มิลลิกรัม (4%) |
| วิตามินบี2 | 0.027 มิลลิกรัม (2%) |
| วิตามินบี3 | 0.116 มิลลิกรัม (1%) |
| วิตามินบี5 | 0.123 มิลลิกรัม (2%) |
| วิตามินบี6 | 0.12 มิลลิกรัม (9%) |
| วิตามินบี9 | 19 ไมโครกรัม (5%) |
| วิตามินซี | 7.4 มิลลิกรัม (9%) |
| ธาตุแคลเซียม | 23 มิลลิกรัม (2%) |
| ธาตุเหล็ก | 0.21 มิลลิกรัม (2%) |
| ธาตุแมกนีเซียม | 10 มิลลิกรัม (3%) |
| ธาตุแมงกานีส | 0.129 มิลลิกรัม (6%) |
| ธาตุฟอสฟอรัส | 29 มิลลิกรัม (4%) |
| ธาตุโพแทสเซียม | 146 มิลลิกรัม (3%) |
| ธาตุสังกะสี | 0.17 มิลลิกรัม (2%) |
| ธาตุฟลูออไรด์ | 1.1 ไมโครกรัม |
หอมใหญ่ มีส่วนของหัวนำมาใช้ประโยชน์ในการเป็นเครื่องเทศ และใช้ดับกลิ่นอาหาร นอกจากนั้นยังนำมาใช้ลดสิวได้ด้วย มีสรรพคุณทางยาสมุนไพรได้หลากหลายและช่วยป้องกันโรคอันตรายได้ดีมาก โดยเฉพาะโรคที่เกี่ยวกับเลือดหรือไขมันในเส้นเลือด มีสรรพคุณที่โดดเด่นเลยก็คือ ต้านมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของอัมพาต ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ป้องกันมะเร็งตับและป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ แต่ก็ไม่ควรทานมากจนเกินไปและไม่ควรทานตอนท้องว่างด้วย
สั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ เนสท์เล่ ออรัลอิมแพค คลิ๊ก @amprohealth
เอกสารอ้างอิง
วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. [9 ต.ค. 2013].
สำนักงานโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ . “พืชเครื่องเทศ“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.rspg.or.th. [9 ต.ค. 2013].
คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.sc.mahidol.ac.th. [9 ต.ค. 2013].
ศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม. “สมุนไพรพื้นบ้านหัวหอมใหญ่“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.m-culture.in.th. [9 ต.ค. 2013].
สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.). [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.thaihealth.or.th. [9 ต.ค. 2013].
ผู้จัดการออนไลน์. “หอมใหญ่ ยาครอบจักรวาลประจำบ้าน“. อ้างอิงใน: หนังสือธรรมลีลา ฉบับที่ 117. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.manager.co.th. [9 ต.ค. 2013].
สำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ (ACFS). “หอมใหญ่ดีป้องกันมะเร็งได้“. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.acfs.go.th. [9 ต.ค. 2013].
มูลนิธิหมอชาวบ้าน. นิตยสารหมอชาวบ้าน คอลัมน์: แพทย์แผนจีน เล่มที่ 321. “หอมหัวใหญ่“. (นพ.วิทวัส (ภาสกิจ) วัณนาวิบูล). [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก: www.doctor.or.th [9 ต.ค. 2013].
ข้อมูลอ้างอิง (Source) : https://medthai.com
รูปอ้างอิง
1.https://www.thespruce.com/growing-onions-1403447
