ข้าวสาลี
ข้าวสาลี เป็นต้นข้าวที่คนไทยทุกคนรู้จักแน่นอน ในประเทศไทยมักจะมีการปลูกบ้างบนพื้นที่สูงในทางภาคเหนือ เป็นพืชที่มีหลายสายพันธุ์ทั้งชนิดแข็ง และชนิดอ่อน มีคุณค่าทางอาหารสูงและมีกากอาหาร นิยมนำมาแปรรูปในรูปน้ำข้าว ผลิตเป็นแป้ง และนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรม ถือเป็นพืชที่ส่งผลต่อเศรษฐกิจและการเกษตรอีกชนิดหนึ่ง
รู้จักกับชื่อต่าง ๆ ของข้าวสาลี
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Triticum aestivum L.
ชื่อสามัญ : มีชื่อสามัญว่า “Bead Wheat” “Common Wheat” “Wheat”
ชื่อท้องถิ่น : มีชื่ออื่น ๆ ว่า “สาลี”
ชื่อวงศ์ : วงศ์หญ้า (POACEAE หรือ GRAMINEAE)
ชื่อพ้อง : Triticum vulgare Vill.
ลักษณะของข้าวสาลี
ข้าวสาลี เป็นไม้ล้มลุกอายุราว 1 ปี ที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในตะวันออกกลาง ประเทศไทยจะปลูกทางภาคเหนือ แต่จะมีการนำเข้าเสียมากกว่า
ต้น : แตกขึ้นเป็นกอแน่น ลำต้นเรียบ มีข้อและปล้อง 4 – 7 ปล้อง
ใบ : เป็นใบเดี่ยวเรียงสลับกัน เป็นรูปแถบผอมยาว เขี้ยวใบเป็นแผ่น หูใบบาง
ดอก : ออกดอกเป็นช่อเชิงลดเรียงเป็นสองแถว ช่อดอกย่อยแบบซ้อนทับกันเป็นแถวด้านข้าง ช่อดอกย่อยมี 3 – 9 ดอก เป็นดอกแบบสมบูรณ์เพศ
ผล : เป็นรูปไข่หรือรูปกระสวย มีร่องตามยาว สีน้ำตาลแดง เหลือง ขาว มีสีปนกัน
สรรพคุณของข้าวสาลี
- สรรพคุณด้านระบบประสาท ช่วยบำรุงเส้นประสาท ช่วยให้นอนหลับ
- สรรพคุณด้านหัวใจ ช่วยบำรุงหัวใจ ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
- สรรพคุณด้านเลือด ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยขยายหลอดเลือด ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดไขมันในเลือด ช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด ช่วยทำความสะอาดระบบหมุนเวียนโลหิต ป้องกันโรคโลหิตจาง ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ป้องกันโรคเส้นเลือดในสมองแตก
- สรรพคุณด้านป้องกันโรค ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดการดูดซึมของสารก่อมะเร็ง ป้องกันโรคต้อกระจก ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- สรรพคุณด้านการขับถ่าย ช่วยในการขับถ่ายของลำไส้ใหญ่ ช่วยรักษาอาการลำไส้อักเสบ
- สรรพคุณด้านระบบย่อยอาหาร ช่วยในการย่อยอาหาร
- สรรพคุณด้านความงาม ช่วยชะลอความแก่ ช่วยป้องกันอันตรายจากอนุมูลอิสระ ช่วยลดความอ้วน
ประโยชน์ของข้าวสาลี
1. เป็นส่วนประกอบของอาหาร ใช้ประกอบอาหารเช่นเดียวกับถั่วงอก นำเมล็ดมาทำข้าวนึ่ง เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก ผู้ป่วยพักฟื้น แปรรูปทำเป็นน้ำคั้นต้นอ่อนและมอลต์นำมาทำแป้งได้ เมล็ดนำมาบดให้แตกด้วยโม่หินแล้วนำมาใช้ทำโจ๊กหรือทำข้าวต้ม
2. ใช้ในอุตสาหกรรม รำข้าวนำไปใช้ในการผลิตอาหารเสริมสุขภาพและผสมในอาหารเลี้ยงสัตว์จำพวกหมูและกุ้ง ใช้ทำตุ๊กตาฟาง มุงหลังคา ทำไส้เบาะ เชื้อเพลิง วัสดุรองสิ่งของในการบรรจุหีบห่อ เป็นต้น ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตกาว แอลกอฮอล์ น้ำมัน และกลูเตน
ข้าวสาลี เป็นพืชอาหารที่มีความสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของประชากรโลก เพราะเป็นวัตถุดิบในอาหารหลายอย่าง ที่สำคัญที่สุดในการนำมาใช้ก็คือ แป้งสาลี เป็นต้นที่คนทั่วไปรู้กันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสรรพคุณทางยาได้หลายส่วนจากต้นทั้งจมูกรำข้าว เมล็ด มีสรรพคุณที่โดดเด่นเลยก็คือ ช่วยบำรุงเส้นประสาท บำรุงหัวใจ ป้องกันโรคเบาหวาน ป้องกันโรคมะเร็ง ช่วยลดความอ้วนและดีต่อระบบเลือดในร่างกายเป็นอย่างมาก
สั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ เนสท์เล่ ออรัลอิมแพค คลิ๊ก @amprohealth
เอกสารอ้างอิง
หนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือด 140 ชนิด. (เภสัชกรหญิง จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก). “ข้าวสาลี” หน้า 64-65.
หนังสือสมุนไพรบำบัดเบาหวาน 150 ชนิด. (เภสัชกรหญิง จุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก). “ข้าวสาลี”. หน้า 60-61.
กรีนไฮเปอร์มาร์ท สารานุกรมผลิตผลและผลิตภัณฑ์จากพืชในซุปเปอร์มาร์เก็ต, คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล. “ข้าวสาลี”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : www.sc.mahidol.ac.th/wiki/. [05 ก.ย. 2014].
โครงการสารานุกรมไทยสำหรับเยาวชน โดยพระราชประสงค์ในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว. “ประโยชน์ของข้าวสาลี”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : kanchanapisek.or.th/kp6/. [05 ก.ย. 2014].
สำนักวิจัยและพัฒนาข้าว ศูนย์วิจัยข้าวสะเมิง. (ธีรา มูลศรี นักวิชาการเกษตรชำนาญการพิเศษ). “ข้าวสาลีไทย : อาหารเพื่อสุขภาพ”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : smg.brrd.in.th. [05 ก.ย. 2014].
สำนักงานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล. (กนกพร อะทะวงษา). “น้ำวีทกราส… น้ำคั้นจากต้นอ่อนข้าวสาลี”. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก : www.medplant.mahidol.ac.th. [05 ก.ย. 2014].
นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 348. “จมูกข้าวสาลีลดน้ำตาล ลดอ้วน ชะลอวัย”.
ข้อมูลอ้างอิง (Source) : https://medthai.com
รูปอ้างอิง
https://innspubnet.wordpress.com
https://identify.plantnet.org
