สาคูไส้หมู
สาคูไส้หมู ( Saku Sai Moo ) คือ อาหารว่างอย่างหนึ่งทำด้วยสาคูเม็ดเล็กปั้นเป็นก้อนกลม ห่อไส้ทำด้วยหมูสับผัดสามเกลอกับเครื่องปรุง แล้วนำไปนึ่งให้สุก เป็นเมนูอาหารว่างทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบในความนุ่มเหนียว รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย
การทำสาคูไส้หมู
ส่วนผสม ตัวแป้งสาคู ( ทาน3-4 คน )
- เม็ดสาคูเล็ก 250 กรัม
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- น้ำมันพืช (สำหรับทา)
ส่วนผสม ไส้หมู
- หมูสับ 270 กรัม (อาจเปลี่ยนเป็นไส้ปลา หรือไส้อื่นๆตามชอบได้)
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- หอมแดงสับ 5 หัว
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
- หัวไชโป๊เค็ม (ล้างน้ำ 2 ครั้ง) 100 กรัม
วิธีทำไส้หมู
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยมาตำให้ละเอียด (สามเกลอ)
- จากนั้นนำสามเกลอไปผัด (ใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะ) และตามด้วยหอมแดงสับ ผัดจนหอม แล้วตามด้วยหมูสับผัดต่อจนสุก
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่ถั่วลิสงคั่วบด หัวไชโป๊เค็มที่ล้างน้ำเตรียมไว้ ลงผัด แล้วชิมรสให้พอดี
- เมื่อเสร็จแล้วให้น้ำไส้มาพักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อน ๆ เตรียมไว้
วิธีทำสาคู
- นำสาคูเม็ดเล็กมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (แช่น้ำอัญชัน หรือน้ำกระเจี๊ยบเพื่อเพิ่มสีสัน)
- พอครบเวลาให้ให้เทน้ำออก แล้วขยำเม็ดสาคูเบาๆพอให้เม็ดติดกัน จะได้เป็นป้งสาคู (ถ้าขยำแรงไปจะทำให้สาคูเหนียวเกินไป)
- จากนั้นนำแป้งสาคูพอประมาณคำมาแผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไส้ที่ปั้นเตรียมไว้วางตรงกลาง เสร็จแล้วห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลม
- เมื่อห่อไส้ครบหมดแล้ว ให้นำซึ้งนึ่งตั้งน้ำให้เดือด หรือใครจะใครผ้าขึงก็เตรียมขึงผ้าตั้งน้ำรอได้เลย
- ขั้นตอนนี้ใครใช้ซึ้งนึ่งให้วางสาคูไส้หมูในซึ้งแล้วทาด้วยน้ำมันพืช สาคูไส้หมูจะได้ไม่ติดกัน แล้วปิดฝา ( แบบขึงผ้าวางแล้วปิดฝาได้เลย )
- นึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสาคูเริ่มใส (อาจมีเป็นเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไร เพราะความร้อนยังระอุอยู่จะทำให้เม็ดๆนั้นใสขึ้นมาอีก)
- เมื่อนำสาคูไส้หมูออกมาหมดซึ้งแล้วให้ทาน้ำมันกระเทียมเจียวอีกรอบเพื่อสาคูไส้หมูจะได้ไม่ติดกัน
- จัดจานเสิร์ฟสาคูไส้หมูให้สวยงาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แนมด้วยพริกขี้หนู ผักสลัด และผักชี
วันหยุดนี้เรามาลองทำเมนูอาหารว่าสาคูไส้หมูนุ่มๆกินกันเถอะค่ะ ด้วยสูตรสาคูไส้หมูจาก Amprohealth ไม่ว่าจะมีผ้าขึงหรือไม่มีผ้าขึงก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไปค่ะ หรืออยากจะลองเปลี่ยนไส้ให้แปลกตามใจตัวเองก็ยังได้
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
