ทามาริลโล่
มะเขือเทศต้นทามาริลโล่ ( Tamarillo ) มีลักษณะภายนอกคล้ายมะเขือเทศราชินี มีรสหวานอมเปรี้ยว แต่จะมีรสเปรี้ยวมากกว่ามะเขือเทศ มีดอกมีกลิ่นหอม เปลือกนอกจะขมเล็กน้อย สามารถทานได้ทั้งแบบผลสดสามารถปล่อยให้สุกบนต้นก่อนรับประทาน หรือนำมาปรุงอาหาร เช่น นำมาทำซอส คั้นเป็นน้ำผลไม้ ทามาริลโล่อบแห้ง ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน A, B6, C, E, ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ
ชื่ออื่นๆของมะเขือเทศต้นทามาริลโล่
ชื่อสามัญ : Tamarillo
ชื่อวิทยาศาสตร์ : คือ Solanum betaceum ชื่อวงศ์
มะเขือเทศต้นไม้ที่รู้จัก : จัดอยู่ในสกุล Solanum วงศ์ Solanaceae
ชื่อที่รู้จักกันอื่นๆ : Red Tamarillo, Tamarillo Tree Tomato, Andean Tomato, Serrano Tomato และ มะเขือเทศต้นผลวงรีก้นแหลม มีทั้งสายพันธุ์สีแดงและสีเหลือง ผลจะมีรสเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นฉุนเล็กน้อย เนื้อแน่น เนื้อข้างในสีส้ม และมีเมล็ดสีดำขนาดเล็กนุ่มรับประทานได้
ลักษณะของมะเขือเทศต้นทามาริลโล่
มะเขือเทศต้นทามาริลโล่ เป็นไม้พุ่มผลไม้พื้นเมืองในเขตร้อนเป็นพืชในตระกูลกับมะเขือเทศ
ลำต้นทามาริลโล่ : สีเทาอมเขียว สูงประมาณ 1 – 4 เมตร
ใบทามาริลโล่ : สีเขียวชอุ่มตลอดปี เรียงสลับกัน ก้านใบแข็ง ยาว 4-8 เซนติเมตร
ผลทามาริลโล่ : ผลดิบจะสีเขียวเข้ม เมื่อผ่านมาระยะหนึ่งผลจะเริ่มเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเข้ม หากปล่อยให้ผลทามาริลโล่สุกเต็มที่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ยาวประมาณ 4-10 เซนติเมตร สามารถออกผลได้หลังจาก 1.5 ถึง 2 ปี
เมล็ดพันธุ์ทามาริลโลแดง : เมล็ดมีขนาดเล็ก มีสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงดำ
ดอก : ดอกมีสีขาวอมชมพู เกสรสีเหลือง สามารถติดผลได้โดยไม่ต้องผสมเกสรข้าม มีกลิ่นหอม ดอกออกเป็นพวง พวงล่ะ 10-30 ดอก
การขยายพันธุ์ : การขยายพันธุ์ทำได้โดยใช้เมล็ดมะเขือเทศต้นทามาริลโล่ หรือการตอนกิ่ง
ถิ่นกำเนิดของมะเขือเทศต้นทามาริลโล่
พบครั้งแรกในอเมริกาใต้และอเมริกากลางต่อมา มะเขือเทศต้นทามาริลโล่ กลายเป็นผลไม้ยอดนิยมในอินเดีย เอเชีย ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และเอเชีย ทามาริลโลสีแดงสีแดง หรือสีแดงอมเหลือง
ประโยชน์ของทามาริลโล่ที่น่าอัศจรรย์ดีต่อสุขภาพร่างกาย
ผลทามาริลโล่ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย รวมถึงยังเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน ดังนี้
1.ทามาริลโล่อุดมไปด้วยวิตามิน A , C, E และเป็นแหล่งวิตามิน B-complex ที่ดี เช่น ไนอาซิน ไทอามีน และไรโบฟลาวิน สารอาหารอื่นๆ ในทามาริลโลได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่น ฟอสฟอรัส แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง สังกะสีและเหล็กที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
2.ผลสดทามาริลโล่อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นกรดของมันช่วยลดไขมัน ช่วยควบคุมน้ำหนัก เร่งการเผาผลาญ และเป็นตัวช่วยที่ดีในการลดน้ำหนัก
3.ทามาริลโลมีวิตามิน A, C, E, แอนโทไซยานิน ฟีนอล และฟลาโวนอยด์ สามารถช่วยปกป้องผิวจากมลภาวะ ต่อต้านริ้วรอย ช่วยให้ผิวสุขภาพดีเปล่งปลั่ง เช่นเดียวกับมะเขือเทศ
4.ทามาริลโล่อุดมไปด้วยไฟเบอร์สูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยส่งเสริมความไวของอินซูลิน
5.ทามาริลโลมีแอนโทไซยานินและแคโรทีนอยด์สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
6.ทามาริลโล่ มีใยอาหารจำนวนมากและกลุ่มวิตามิน B-Complex ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน ช่วยขับของเสียในลำไส้ ทำให้อุจจาระผ่านลำไส้ใหญ่ได้ง่าย
และขับถ่ายง่ายขึ้น ช่วยลดอาการท้องผูก ท้องอืด และรักษาแผลในทางเดินอาหารได้
7.ทามาริลโล่ พบสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูง เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินอี สามารถป้องกันเซลล์ในร่างกายหากเกิดความเสียหายจากการติดเชื้อและการกลายพันธุ์ของดีเอ็นเอ (DNA) ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของเซลล์มะเร็งในอนาคตได้ เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระยังต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุหลักของมะเร็งชนิดต่างๆ เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งต่อมลูกหมาก เป็นต้น
8.กินผลทามาริลโล่ในปริมาณ 100 กรัม จะได้รับโพแทสเซียมประมาณ 321 มิลลิกรัม ซึ่งโพแทสเซียมสามารถช่วยรักษาอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติ ดีสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ช่วยลดความเครียดจากหลอดเลือด ช่วยให้เลือดไหลผ่านหลอดเลือดได้อย่างสะดวก
9.ทามาริลโลมีวิตามินซี ทองแดง และโฟเลตในปริมาณสูง ซึ่งดีต่อสมองช่วยพัฒนาและส่งเสริมการทำงานของเซลล์ประสาทในสมองให้แข็งแรงขึ้น ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่ออัลไซเมอร์
10.ทามาริลโลอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีนสูง จึงมีความสำคัญต่อการมองเห็น ป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ดวงตา ลดความเสี่ยงของต้อกระจก บำรุงสายตา และป้องกันริ้วรอยรอบดวงตา
11.ผลทามาริลโล่มีวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอีในปริมาณมาก ช่วยให้ผิวหนังแข็งแรง ปกป้องผิวจากมลภาวะและแสงแดด ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส เพิ่มความชุ่มชื้น และขาวกระจ่างใส
12.ทามาริลโลมีธาตุเหล็กช่วยลดอาการเหนื่อยล้า อ่อนแรง และเวียนศีรษะได้ รวมถึงสามารถป้องกันไม่ให้เป็นโรคโลหิตจาง และสามารถช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้ในระดับหนึ่ง ยังช่วยควบคุมการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง กระตุ้นการผลิตเลือดในร่างกาย
มะเขือเทศต้นทามาริลโล่แตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไปอย่างไร
- มะเขือเทศต้นทามาริลโล่จะมีขนาดสูงใหญ่ ลำต้นหนา กว่ามะเขือเทศทั่วไป
- มะเขือเทศต้นทามาริลโล่เป็นไม่ยืนต้น มะเขือเทศทั่วไปเป็นไม้ล้มลุก
- มะเขือเทศต้นทามาริลโล่เปลือกจะค่อนข้างขมต้องปอกเปลือกก่อนทาน
ทามาริลโล่ ปลูกอย่างไร
ทามาริลโล่ เป็นไม้พุ่ม ชอบดินที่ระบายน้ำได้ดี สามารถปลูกได้ในพื้นที่อากาศอบอุ่น แต่ชอบแดดจัด ออกผลในช่วงฤดูร้อน ควรตัดแต่งกิ่งปลายฤดูหนาว รดน้ำเมื่อผิวหน้าดินแห้ง ใส่ปุ๋ยอินทรีย์เป็นประจำเพื่อช่วยการเจริญเติบโตของราก ลำต้น และผลมะเขือเทศต้นทามาริลโล่จะออกในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม
คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศต้นทามาริลโล่
คุณค่าทางโภชนาการของผลทามาริลโล่ 100 กรัม ให้พลังงาน 31 แคลอรี
| สารอาหาร | ปริมาณสารอาหารที่ได้รับ |
| ไขมันทั้งหมด | 0.36 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 3.8 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |
| ใยอาหาร | 3.3 กรัม |
| โฟเลต | 4 ไมโครกรัม |
| ไนอาซิน | 0.271 มิลลิกรัม |
| วิตามินเอ | 189.17 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี | 29.8 มิลลิกรัม |
| วิตามินอี | 2.09 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 1.44 มิลลิกรัม |
| โพแทสเซียม | 321 มิลลิกรัม |
| แคลเซียม | 10.7 มิลลิกรัม |
| แมกนีเซียม | 20.6 มิลลิกรัม |
| แมงกานีส | 114 ไมโครกรัม |
| ฟอสฟอรัส | 38.9 มิลลิกรัม |
| ไพริดอกซิ | 0.198 มิลลิกรัม |
| ไทอามีน | 0.043 มิลลิกรัม |
| ทองแดง | 0.051 มิลลิกรัม |
| ธาตุเหล็ก | 0.57 มิลลิกรัม |
| ซีลีเนียม | 0.1 ไมโครกรัม |
| สังกะสี | 0.15 มิลลิกรัม |
แนะนำวิธีรับประทานมะเขือเทศต้นทามาริลโล่ และการแปรรูปทามาริลโล่
1.เมนูทามาริลโล่โรยพริกเกลือ
ใช้ผลทามาริลโล่สุก ควรปอกเปลือกออกลดความขมของเปลือก นำไปจิ้มพริกเกลือหรือโรยน้ำตาลเล็กเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย
2..ทามาริลโล่แปรรูปเป็นผลไม้อบแห้ง (Tamarillo processed into dried fruit)
– ทามาริลโล่ 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 800 กรัม
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปูนใส 5 ถ้วย
3.แยมทามาริลโล่ (Tamarillo Jam)
– ทามาริลโล่ผลสุก 6 ผล (ปอกเปลือกออกก่อน)
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทรายขาว 4 ถ้วยตวง
4.เมนูทามาริลโล่สมูทตี้ หรือทามาริลโล่ปั่น (Tamarillo Smoothie)
– ทามาริลโล่ผลสุก 1 ผล (ปอกเปลือกออกก่อน)
– นม 1 ถ้วยตวง หรือ 120 มิลลิลิตร
– น้ำเชื่อม หรือน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ( 15 กรัม)
– น้ำแข็ง 1 แก้วตวง
5.ซอสทามาริลโล่
– ทามาริลโล่ 1 กิโลกรัม
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำสะอาด นิดหน่อย
– น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
มะเขือเทศต้น ทามาริลโล่ เป็นผลไม้ที่หาทานค่อนข้างยาก เนื้อสัมผัสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมละมุน อุดมด้วยวิตามินหลากหลายชนิด ซึ่งจัดเป็นผลไม้Superfoodอีกชนิด และมะเขือเทศต้น ทามาริลโล่ สามารถดัดแปลงทำเมนูได้ทั้งคาว หวาน
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
