ผักเชียงดา คือ
ผักเชียงดา ( Gymnema ) คือ พืชไม้เถาเลื้อย มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Gymnema inodorum ( Lour. ) Decne. เป็นผักพื้นบ้านที่พบมากในภาคเหนือที่มีอากาศหนาว ซึ่งมีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ พันธุ์ที่พบมากคือ ผักเชียงดาสายพันธุ์ Gymnema inodorum ผักเชียงดานำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย จึงทำให้ได้รับความนิยมจากคนในพื้นที่มาก ส่วนรากและใบของผักเชียงดามี Gymnemic acid ช่วยสกัดกั้นสารน้ำตาลตัวจริงที่เข้ามาสู่ร่างกายได้ และยังสามารถช่วยควบคุมสมดุลของระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานทั้งชนิดที่พึ่งอินซูลินและชนิดไม่พึ่งอินซูลิน
ลักษณะของผักเชียงดา
ผักเชียงดาเป็นไม้เถาเลื้อย มีสีเขียวเข้ม ลำต้นที่อยู่เหนือดินมียางสีขาว ลำต้นมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.5-5 เซนติเมตร ใบเดี่ยว ใบรูปหอกกว้าง ปลายใบเรียวแหลม โคนใบโค้งมนหรือเว้าเล็กน้อย ขอบใบเรียบ ผิวใบเกลี้ยงเป็นมัน ก้านใบยาว 3.5-6 เซนติเมตร ใบกว้าง 9-11 เซนติเมตร ใบยาว 15-19 เซนติเมตร ดอกออกเป็นช่อกระจุกจากซอกใบ ดอกย่อย กลีบเลี้ยงสีเขียว กลีบดอกสีขาวเหลืองอ่อน หรือเหลืองอมส้ม เกสรตัวผู้เป็นกระจุกแน่น ผลเมื่ออ่อนสีเขียว เมื่อแก่สีน้ำตาลคล้ำ มีเมล็ด 2-3 เมล็ด
ผักเชียงดาช่วยรักษาเบาหวาน ช่วยคุมน้ำตาลได้ในคนเป็นเบาหวานทั้งชนิด type 1 และ type 2 ปรับระดับอินซูลินในร่างกายให้สมดุล
สรรพคุณของผักเชียงดา
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการแตกของเม็ดเลือดแดง
2. ช่วยควบคุมการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ ลดความร้อนในร่างกาย
3. ช่วยทำให้เจริญอาหาร
4. ช่วยชำระล้างสารพิษตกค้างในร่างกาย
5. ใช้รักษาเบาหวาน ช่วยคุมน้ำตาลได้ในคนเป็นเบาหวานทั้งชนิด type 1และ type 2 ปรับระดับอินซูลินในร่างกายให้สมดุล
6. ช่วยสร้างเนื้อเยื่อใหม่ให้ตับ ช่วยป้องกันและบำบัดโรคเบาหวาน
7. ช่วยควบคุมและปรับระดับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
8. ช่วยลดคอเลสเตอรอลและควบคุมปริมาณไขมันในร่างกายให้สมดุล
9. ช่วยลดน้ำหนัก
10. ช่วยบำรุงสายตา แก้ตาฝ้าฟาง เคืองตา
11. ต้นช่วยแก้หูชั้นกลางอักเสบ
12. ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้และหอบหืด
13. ต้นช่วยแก้โรคบิด
14. ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายในร่างกายทำงาน รักษาอาการท้องผูก
15. ต้นช่วยแก้ริดสีดวงทวาร
16. ช่วยขับระดูของสตรี
17. ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อจากโรคเกาต์
คุณค่าทางโภชนาการของผักเชียงดา
คุณค่าทางโภชนาการของผักเชียงดาปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 70 กิโลแคลอรี
| น้ำ 82.9 กรัม |
| โปรตีน 5.4 กรัม |
| ไขมัน 1.5 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต 8.6 กรัม |
| กากใยอาหาร 2.5 กรัม |
| เถ้า 1.6 กรัม |
| แคลเซียม 78 มิลลิกรัม |
| ฟอสฟอรัส 98 มิลลิกรัม |
| ธาตุเหล็ก 2.3 มิลลิกรัม |
| วิตามินเอ 984 ไมโครกรัม วิตามินซี 153 มิลลิกรัม |
| เบต้าแคโรทีน 5,905 ไมโครกรัม |
| ไทอะมีน 0.12 มิลลิกรัม |
| ไรโบฟลาวิน 0.35 มิลลิกรัม |
| ไนอะซิน 1.0 มิลลิกรัม |
ข้อมูลทางเภสัชวิทยาของผักเชียงดา
- สารสำคัญที่ได้ ได้แก่ สาร Vioflavonoid สารในกลุ่ม Carotenoid
- มี Flavonoid
- คาเทชิน
- โปรแอนโทไซนานิดิน ( Proanthocyanidin )
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ คือ Curcumin Furmeric
- ไกลเบนคลาไมด์ ( glibenclamide )
- เบต้าแคโรทีน
- มีวิตามินซี
- สารกลูต้าไธโอน
- วิตามินอี
- มี Gymnemic acid
ข้อควรระวัง
ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารมาก ไม่ควรกินผักเชียงดาในขณะท้องว่าง และในผู้ป่วยเบาหวานขั้นรุนแรง และผู้ป่วยเบาหวานที่กินยาลดน้ำตาลในเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผักเชียงดาและผลิตภัณฑ์จากผักเชียงดาทุกชนิด
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
เอกสารอ้างอิง
ผักเชียงดา สรรพคุณไม่ธรรมดา เป็นสมุนไพรลดน้ำตาลในเลือด (ออนไลน์).สืบค้นจาก : https://health.kapook.com [20 มกราคม 2563].
10สรรพคุณขั้นเทพ!!!ของ”ผักเชียงดา”(BENEFIT OF GYMNEMA INODORUM) (ออนไลน์).สืบค้นจาก : https://herb4health.com [20 มกราคม 2563].
