สโคน
สโคน ( Scone ) คือ เค้กทรงกลมแบน หรือรูปสามเหลี่ยมที่ทำจากแป้งสีขาวเนื้อละเอียดคล้ายบิสกิต สโคนเริ่มต้นจากการเป็นขนมปังจานด่วนแบบสก๊อตแลนด์เดิมทีทำด้วยข้าวโอ๊ตวางบนแผ่นเหล็กแล้วนำอบ สำหรับที่มาของคำว่า “ Skone” บางคนบอกว่ามันมาจากคำภาษาดัตช์ว่า ‘schoonbrot’ ซึ่งหมายถึงขนมปังที่สวยงามในขณะที่บางคนอ้างว่ามาจาก Stone of Destiny ซึ่งกษัตริย์แห่งสกอตแลนด์ได้รับการสวมมงกุฎ ตามพจนานุกรมของเว็บสเตอร์สโคนมีต้นกำเนิดในสกอตแลนด์ในช่วงต้นทศวรรษ 1500 สามารถเป็นได้ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน มักรับประทานเป็นอาหารเช้าเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ สโคนกลายเป็นที่นิยมและเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรมอันทันสมัยในการดื่มชาของชาวผู้ดีอังกฤษ สโคนถูกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำชาในช่วงบ่ายกลายเป็นประเพณีของอังกฤษ คือ“ Afternoon Tea Time” ช่วงเวลา 16:00 นาที พวกเขายังคงเสิร์ฟทุกวันด้วยท็อปปิ้งครีมแบบดั้งเดิมในสหราชอาณาจักร
อุปกรณ์การทำสโคนชาเชียวสตรอเบอรี่
- พิมพ์กดคุกกี้ขนาดเส้นผ่านศูนย์ 5 เซนติเมตร
- กระดาษไขสำหรับรองนวดแป้ง
- กระดาษไข สำหรับปูถาด
- ไม้นวดแป้ง
ส่วนผสมสโคนบลูเบอร์รี่
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
- เนยชนิดจืด 40 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 45 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (1 ฟอง)
- นมสดรสจืด 100 กรัม
- บลูเบอร์รี่สด 150 กรัม
ส่วนผสมสโคนชาเชียวสตรอเบอรี่
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงชาเขียว 15 กรัม
- ผงฟู 10 กรัม
- เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืด 40 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 45 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 (1 ฟอง)
- นมสดรสจืด 100 กรัม
- สตรอเบอรี่อบแห้ง 150 กรัม
- แยมสตรอเบอรี่ ตามชอบ
วิธีทำสโคนชาเชียวสตรอเบอรี่
1. ร่อนแป้ง ผงชาเขียว เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกันในโถผสม พักไว้
2. ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยกับน้ำตาลด้วยความเร็งสูงนาน 2 นาที ใส่ไข่และนมลงไปตีให้เข้ากัน
3. ลดความเร็วลงต่ำ ค่อยๆใส่แป้งลงตีให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่สตรอเบอรี่อบแห้งลงไป ตีพอให้แป้งจับตัวเป็นก้อน (อย่าตีนาน) แล้วปิดเครื่องตี
4. นำแป้งมานวดต่อจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ไม้รีดแป้งเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 นิ้ว กดด้วยพิมพ์คุกกี้วางเรียงในถาดอบรองด้วยกระดาษไข โดยให้มีระยะห่างประมาณ 4 เซนติเมตร
5. นำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบต่อประมาณ 20 นาที สังเกตจากแป้งสโคนเริ่มขึ้นฟูและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
6. ยกออกจากเตา วางบนตะแกรงพักขนมไว้ให้พออุ่นๆ
7. จัดจานเสิร์ฟพร้อมแยมสตรอเบอรี่
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
