ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณยอดนิยม 

0
4409
ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณยอดนิยม 
ขนมหม้อแกง เป็น ขนมไทยที่ได้รับความนิยมในโบราณ ใช้หม้อดินในการทำขนม และมีหลายสูตร เช่น หม้อแกงถั่ว หม้อแกงไข่ หม้อแกงเผือก และหม้อแกงเม็ดบัว
ขนมหม้อแกง ขนมไทยโบราณยอดนิยม 
ขนมหม้อแกง เป็น ขนมไทยที่โบราณ ใช้หม้อดินในการทำขนม และมีหลายสูตร เช่น หม้อแกงถั่ว หม้อแกงไข่ หม้อแกงเผือก และหม้อแกงเม็ดบัว

ขนมหม้อแกง

ขนมหม้อแกง (Thai Mung Bean Custard) คือ ขนมไทยชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์ ริเริ่มโดยชาวต่างชาติมีชื่อว่า คุณท้าวทองกีบม้า หรือ มารีกีมาร์ เป็นผู้สอนให้คนไทยซึ่งเป็นลูกหลานคนเมืองเพชรเดิมใช้หม้อดินในการทำขนมหม้อแกง ซึ่งมีหลายแบบเรียกชื่อตามส่วนผสมสูตรดั้งเดิม เช่น ขนมหม้อแกงถั่ว ขนมหม้อแกงไข่ ขนมหม้อแกงเผือก ขนมหม้อแกงเม็ดบัว และขนมหม้อแกงฝอยทอง จากการสันนิษฐานว่า “กีมาร์ ” มีส่วนประกอบหลักเผือกนึ่ง ถั่วนึ่ง ไข่เป็ด น้ำตาลโตนด กะทิ แป้งข้าวเจ้า

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมสำหรับทำขนมหม้อแกงถั่ว

  • เครื่องปั่น
  • ถาดฟอยล์ขนาด 25 เซ็นติเมตร
  • ไมโครเวฟ

ส่วนผสม ขนมหม้อแกงถั่ว

  • ถั่วเขียวซีกนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
  • ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
  • ใบเตย 5 ใบ
  • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
  • หัวกะทิ 400 กรัม
  • หอมแดงเจียว 50 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมหม้อแกงถั่ว

1. ตอกไข่เป็ดทั้งหมดลงในกะละมังสแตนเลสก้นลึก
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปทั้งหมด แล้วนำใบเตยมาขยำกับไข่และน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. แล้วเติมกะทิลงให้ขยำให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเตรียมไว้
4. นำถั่วเขียวซีกที่นึ่งแล้วมาบดให้ละเอียดเทใส่หม้อ หลังจากนั้นนำส่วนผสมที่กรองเรียบร้อยแล้วมาเทใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ยกตั้งไฟคนให้พอเข้นๆ แล้วปิดไฟ
5. ตักส่วนผสมที่ถาดฟอยล์ประมาณ 3 ส่วน 4 (ไม่ต้องเต็มถาด) ใช้ไม้จิ้มฟันคนไม่ให้มีฟองอากาศ
6. นำไปอบด้วยไมโครเวฟ โดยวอมเตาอบก่อน 5-10 นาที ใช้อุณหภูมิ 180 องศา (ใช้ไฟบน-ล่าง) ตั้งเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุก
7. ยกออกจากเตาไมโครเวฟ รอให้เย็นแล้วตักหอมเจียวโรยหน้า พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม