วาฟเฟิล
วาฟเฟิล (Waffles) เป็นขนมที่ทำจากแป้งสองแผ่นที่เป็นลายเพื่อให้ได้ขนาดรูปร่างพื้นผิวตามประเภทของเหล็กวาฟเฟิล และมีสูตรต่างๆหลากหลาย วาฟเฟิลนิยมกินไปทั่วโลกโดยเฉพาะในเบลเยียม ซึ่งอบสดใหม่ร้อนๆ
ชนิดของวาฟเฟิล
1. American Waffles มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยม นิยมกินคู่กับท็อปปิ้งต่างๆทั้งคาวและหวาน ได้จากการแป้ง น้ำ และเบกิ้งโซดา เพื่อให้ขนมฟูและหนา ซึ่งตัวแป้งจะใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่ก็ได้
2. Brussels Waffles มีลักษณะคล้าย American Waffles แต่ขนาดใหญ่กว่า ซึ่งใช้ไข่ขาว หรือยีสต์ให้ฟูและบางกรอบ เวลาทานอาจโนยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน
3. Liege Waffles มีลักษณะเล็กและหวานกว่า Brussels Waffles เมื่อสุกจะมีสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มแน่น มีน้ำตาลคาราเมลเคลือบด้านบน มีการแต่งกลิ่นวนิลาหรือชินนามอนเพิ่มความหอม
4. Stroopwafel ทำจากแผ่นแป้งกลมบางประกบกัน ตรงกลางสอดไส้น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลเคี่ยว
5. Hong Kong Waffles ทำจาก นม เนย ไข่ น้ำตาล และแป้ง อบในพิมพ์ที่เป็นปุ่มๆ คล้ายขนมครก แป้งบางกรอบ ด้านในนุ่ม นิยมทานคู่กับไอศกรีม หรือวิปครีม
ประวัติความเป็นมาของวาฟเฟิล
ขนมวาฟเฟิล เป็นอาหารโปรดชาวอเมริกันมานานหลายร้อยปีเมื่อย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 จุดเริ่มต้นของเครื่องทำวาฟเฟิลรุ่นแรกที่มีลักษณะรูปแบบรังผึ้งหรือที่รู้คุ้นตาคล้ายขนมรังผึ้งลักษณะเฉพาะนี้ปรากฏขึ้นในปี 1200 เมื่อช่างฝีมือออกแบบและดัดแปลเครื่องวาฟเฟิลดั้งเดิมโดดเด่นด้วยดีไซน์แบบบานพับ ดังนั้น คำว่า Waffles มาจากคำภาษาฝรั่งเศสแบบเก่า คือ guafre แปลเป็นภาษาอังกฤษเก่า wafla ปรากฏเป็นครั้งแรกในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในยุโรปวาฟเฟิลมีขายทั่วไปตามร้านขายของริมถนน แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลสูตรวาฟเฟิลออกมาให้เห็นมากมาย เช่น วาฟเฟิลไส้ทะลัก วาฟเฟิลกรอบ ไอศครีมวาฟเฟิล วาฟเฟิลฮ่องกง เป็นต้น
เตรียมอุปกรณ์
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- แป้งวาฟเฟิล
- ท็อปปิ้งแต่งหน้าวาฟเฟิล
- น้ำผึ้ง
- แยมบลูเบอรี่ แยมส้ม แยมมะม่วง แยมสับปะรด แยมสตรอเบอรี่ แยมมัลเบอร์รี่ เป็นต้น
สูตรวาฟเฟิล ออริจินัล
- แป้งวาฟเฟิล 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- นมสด 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดละลาย 50 กรัม
- กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย
- เกลือป่น เล็กน้อย
- ครีมออฟทาร์ทาร์ เล็กน้อย
- แยมผลไม้ หรือน้ำผึ้ง (สำหรับราด)
- ท็อปปิ้ง สำหรับแต่งหน้าวาฟเฟิล
ส่วนผสมวาฟเฟิลโมจิ เหนียวนุ่ม
- นม 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 2 ฟอง
- แต่งกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- วิปครีมตามชอบ
- น้ำผึ้ง สำหรับราดหน้า
ท็อปปิ้ง สำหรับวาฟเฟิล
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- ผลไม้สดสับ
- ใบสะระแหน่
- วิปครีม
- ผงน้ำตาล
- น้ำตาลทราย
- ชีสขูดฝอย
- เบอร์รี่
ขั้นตอนในการทำ
1. ตีไข่ นม และวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่าง พักไว้ก่อน
2. นำอ่างอีกใบใส่แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เกลือ และน้ำตาล ตีให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมทั้ง 2 ที่เตรียมไว้ทั้งแบบเปียกและแห้งเทลงในอ่าง ตีเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน (วอมเครื่องทำวาฟเฟิลด้วยอุณหภูมิ 200 F ประมาณ 2 นาท)
4. เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในเครื่องทำวาฟเฟิลไม่ต้องเต็มเครื่อง ให้พอมีเนื้อที่พอแป้งขยายตัวออก
5. เปิดฝาเครื่องทำวาฟเฟิลดู หากแป้งมีสีน้ำตาลสวยงามแล้วให้นำออกจัดใส่จาน
6. ตกแต่งหน้าวาฟเฟิลด้วยแยมที่เตรียมไว้ หรือราดด้วยน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
