ผักชีล้อม ประโยชน์ และเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

ผักชีล้อม

ผักชีล้อม ( water-dropwort , Oenanthe ) เป็น พืชล้มลุกมีกลิ่นหอมฉุนรสเผ็ดร้อนจัดอยู่ในตระกูลผักชี พบได้ตามทุ่งหญ้าในที่ราบชอบที่เปียกชื้นหรือบริเวณน้ำท่วมขัง เช่น ในแม่น้ำ หนองน้ำ ขยายพันธุ์โดยเมล็ด แยกกอ เป็นต้น

ลักษณะของผักชีล้อม

ผักชีล้อมเป็นพืชล้มลุกรสชาติคล้ายขึ้นฉ่าย ลำต้นสีเขียวผิวเป็นร่องลำต้นอวบน้ำสูงประมาณ 20 – 60 เซนติเมตร ใบแบบแขนงคล้ายขนนกแตกออกจากลำต้นสลับกันซ้ายขวาขอบใบหยักปลายแหลม ดอกมีก้านแตกออกระหว่างลำต้นและก้านใบเพื่อลองรับช่อดอกขนาดเล็กจำนวนมากสีขาวด้านบนประมาณ 10 – 20 ช่อ ผลเดี่ยวทรงรียาวขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร เมื่อแก่แล้วจะแตกออกเป็น 2 ส่วน รากหรือเหง้าอยู่ใต้ดินขนาดเล็กออกรอบลำต้นและมีรากฝอยบริเวณปลายเหง้า 

ประโยชน์ของผักชีล้อม

ผักชีล้อมมีสรรพคุณทางยาสมุนไพรด้านการรักษาโรคต่าง ๆ มากมายและเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่

• ช่วยขับเหงื่อ
• ช่วยบำรุงปอด
• ช่วยขับเสมหะ
• ช่วยแก้หอบหืด
• ช่วยบำรุงเลือด
• ช่วยบำรุงหัวใจ
• ช่วยแก้อาการไอ
• ช่วยแก้อาการคลื่น
• ช่วยแก้อาการเจ็บคอ
• ช่วยดับพิษในร่างกาย
• ช่วยบำรุงรักษาสายตา
• ช่วยรักษาโรคเหน็บชา
• ช่วยรักษาโรคน้ำเหลืองไม่ดี
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
• ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
• ช่วยปรับสมดุลให้ระบบทางเดินอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการผักชีล้อม

และใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คลอโรฟิลล์คุณสมบัติต่อต้านสารพิษ และสารต้านอนุมูลอิสระจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

เมนูอาหารจากผักชีล้อม

ผักชีล้อมมีประโยชน์ทางด้านอาหารได้ทั้งต้นอ่อน ยอดอ่อน ดอก เมล็ด นิยมนำมารับประทานเป็นผักสด ผักเคียง เช่น ลู่ ลาบ ยำ ส้มตำ น้ำพริก ใช้ใบผักชีล้อมตกแต่งจานอาหาร เพื่อดับกลิ่นคาว ลดความเลี่ยนของอาหารได้ดีที่สุด เมนูอาหารจากผักชีล้อม ได้แก่ ยำผักชีล้อม ผักชีล้อมชุบแป้งทอด

อย่างไรก็ตามผักชีล้อมถึงแม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองสำหรับคนแพ้ผักชีล้อม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคัน ผดผื่นแดง เป็นต้น

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม