อินนูลิน
อินนูลิน (Inulin) คือ พรีไบโอติก ( prebiotic ) ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารชนิดหนึ่งที่กระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ พบได้ตามธรรมชาติในหัวหรือรากของพืช ผัก ผลไม้ และสมุนไพรบางชนิด โดยมีคุณสมบัติพิเศษในการละลายน้ำ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การเพิ่มจำนวนแบคทีเรียดีในลำไส้ และช่วยลดแบคทีเรียที่ไม่ดีที่อาจทำให้เกิดการอักเสบหรือลดการดูดซึมสารอาหาร
ประโยชน์ของอินนูลิน
inulin เป็นอาหารที่มีประโยชน์ และช่วยเพิ่มอาหารที่รับประทานเข้าไปในร่างกายทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น
- ช่วยย่อยอาหาร
- ช่วยลดไขมันในตับ
- ช่วยรักษาอาการท้องผูก
- ช่วยลดความอยากอาหาร
- ช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น
- ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น
- ช่วยรักษาลำไส้ให้แข็งแรง
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยป้องกันโรคลำไส้อักเสบ
- ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้
- ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่
- ช่วยเพิ่มปริมาตรกากอาหารในลำไส้
- ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากอาหาร
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
- ช่วยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้
- ช่วยยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรคท้องร่วง
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน
- ช่วยป้องกันเชื้อโรคที่ไม่พึงประสงค์ ( แบคทีเรียที่ไม่ดี )
- ช่วยรักษาสมดุลระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม และแมกนีเซียม ทำให้มวลกระดูกหนาแน่นยิ่งขึ้น
- ลดความอยากอาหารทำให้ช่วยควบคุมน้ำหนัก
Inulin กับการใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
1. เพิ่มปริมาณใยอาหารของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ขนมปัง โยเกิร์ต
2. ใช้ทดแทนไขมันในมาการีน นม lowfat cake
3. ปรับปรุงเนื้อสัมผัสในอาหาร เพิ่มความกรอบ เช่น cracker cookies แป้งชุดทอด ซีเรียลบาร์
4. ช่วยปกปิดรสขม ฝาด ในเครื่องดื่ม เช่น น้ำผัก น้ำชา หรือกลิ่นที่ไม่ต้องการในอาหาร เช่น กลิ่นถั่วในเต้าหู้
5. เพิ่มรสอร่อย และลดปริมาณโซเดียมในอาหาร เช่น เครื่องปรุง ซอส ซุป
6. ช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง snack
7. ในอาหารสัตว์เป็นพรีไบโอติกช่วยเพิ่มปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ ทำให้สัตว์แข็งแรง
ปริมาณอินูลินในพืชชนิดต่าง ๆ
งานวิจัยพบว่า inulin ที่พบในพืชประมาณ 36,000 ชนิด ในปริมาณ 100 กรัมของพืชต่อไปนี้
– ชิโครี (ราก) พบปริมาณ 35.7–47.6 กรัม ของน้ำหนักสด
– อาร์ติโชค พบปริมาณอินูลิน 16–20 กรัม ของน้ำหนักสด
– กระเทียม พบปริมาณ 9-16 กรัม ของน้ำหนักสด
– หน่อไม้ฝรั่ง พบปริมาณ 2-3 กรัม ของน้ำหนักสด
– หัวหอม พบปริมาณ 1–8 กรัม ของน้ำหนักสด
– ข้าวสาลี พบปริมาณ 1-4 กรัม ของน้ำหนักสด
– ข้าวบาร์เลย์ พบปริมาณ 0.5–1.5 กรัม ของน้ำหนักสด
อันตราย และมีผลข้างเคียง
การรับประทานอาหารเสริมอินนูลินในปริมาณมากเกินไปจนเกิดการสะสมอยู่ในลำไส้ อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหารได้ เช่น ท้องอืด เกิดแก๊สในลำไส้ ปวดท้อง จุกเสียด รู้สึกอึดอัด เรอ หรือผายลมบ่อย เป็นต้น
ดังนั้น การรับประทานที่เหมาะสม ควรรับประทาน 8 – 12 กรัมต่อวัน เป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดจะช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
