ผักชีล้อม
ผักชีล้อม ( water-dropwort , Oenanthe ) เป็น พืชล้มลุกมีกลิ่นหอมฉุนรสเผ็ดร้อนจัดอยู่ในตระกูลผักชี พบได้ตามทุ่งหญ้าในที่ราบชอบที่เปียกชื้นหรือบริเวณน้ำท่วมขัง เช่น ในแม่น้ำ หนองน้ำ ขยายพันธุ์โดยเมล็ด แยกกอ เป็นต้น
ลักษณะของผักชีล้อม
ผักชีล้อมเป็นพืชล้มลุกรสชาติคล้ายขึ้นฉ่าย ลำต้นสีเขียวผิวเป็นร่องลำต้นอวบน้ำสูงประมาณ 20 – 60 เซนติเมตร ใบแบบแขนงคล้ายขนนกแตกออกจากลำต้นสลับกันซ้ายขวาขอบใบหยักปลายแหลม ดอกมีก้านแตกออกระหว่างลำต้นและก้านใบเพื่อลองรับช่อดอกขนาดเล็กจำนวนมากสีขาวด้านบนประมาณ 10 – 20 ช่อ ผลเดี่ยวทรงรียาวขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร เมื่อแก่แล้วจะแตกออกเป็น 2 ส่วน รากหรือเหง้าอยู่ใต้ดินขนาดเล็กออกรอบลำต้นและมีรากฝอยบริเวณปลายเหง้า
ประโยชน์ของผักชีล้อม
ผักชีล้อมมีสรรพคุณทางยาสมุนไพรด้านการรักษาโรคต่าง ๆ มากมายและเป็นที่ยอมรับกันอย่างแพร่หลาย ได้แก่
- ช่วยขับเหงื่อ
- ช่วยบำรุงปอด
- ช่วยขับเสมหะ
- ช่วยแก้หอบหืด
- ช่วยบำรุงเลือด
- ช่วยบำรุงหัวใจ
- ช่วยแก้อาการไอ
- ช่วยแก้อาการคลื่น
- ช่วยแก้อาการเจ็บคอ
- ช่วยดับพิษในร่างกาย
- ช่วยบำรุงรักษาสายตา
- ช่วยรักษาโรคเหน็บชา
- ช่วยรักษาโรคน้ำเหลืองไม่ดี
- ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
- ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- ช่วยปรับสมดุลให้ระบบทางเดินอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการผักชีล้อม
| สารอาหาร | ปริมาณสารอาหารที่ได้รับ |
| เส้นใย | 39.80 กรัม |
| ไขมัน | 14.87 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 52.29 กรัม |
| เบต้าแคโรทีน | 2,498 ไมโครกรัม |
| เหล็ก | 18.54 มิลลิกรัม |
| แคลเซียม | 1,196 มิลลิกรัม |
| วิตามินเอ | 135 หน่วยสากล |
| วิตามินบี1 | 0.01 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี2 | 0.35 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี3 | 6.05 มิลลิกรัม |
| วิตามินบี6 | 0.47 มิลลิกรัม |
| วิตามินอี | 6.60 มิลลิกรัม |
| วิตามินซี 21 | มิลลิกรัม |
และใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คลอโรฟิลล์คุณสมบัติต่อต้านสารพิษ และสารต้านอนุมูลอิสระจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ
เมนูอาหารจากผักชีล้อม
ผักชีล้อมมีประโยชน์ทางด้านอาหารได้ทั้งต้นอ่อน ยอดอ่อน ดอก เมล็ด นิยมนำมารับประทานเป็นผักสด ผักเคียง เช่น ลู่ ลาบ ยำ ส้มตำ น้ำพริก ใช้ใบผักชีล้อมตกแต่งจานอาหาร เพื่อดับกลิ่นคาว ลดความเลี่ยนของอาหารได้ดีที่สุด เมนูอาหารจากผักชีล้อม ได้แก่ ยำผักชีล้อม ผักชีล้อมชุบแป้งทอด
อย่างไรก็ตามผักชีล้อมถึงแม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองสำหรับคนแพ้ผักชีล้อม ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคัน ผดผื่นแดง เป็นต้น
บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม
