แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ (Karanda jam) คือ ของหวานที่ทำจากการนำมะม่วงหาวมะนาวโห่ไปกวนกับความร้อน ผสานน้ำตาลและเกลือจนเป็นเนื้อหนืดข้น ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมของคนโบราณ สามารถนำมาใช้ทาขนมปังเพิ่มรสชาติให้อร่อย หรือใช้ชงเป็นน้ำดื่มทั้งแบบร้อนและเย็นก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก่อนทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

• นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ (คัดเฉพาะผลสีแดงนำมาผ่าครึ่งแกะเมล็ดออก แล้วนำไปแช่น้ำเปล่า เติมเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล้างยางออกให้หมดประมาณ 2-3 ครั้ง เพื่อลดความขมของยาง แล้วแช่น้ำปูนใสประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นตักขึ้นใส่ภาชนะที่มีรูให้มะม่วงหาวมะนาวโห่สะเด็ดน้ำ)
• น้ำปูนใส
• เครื่องปั่นน้ำผลไม้
• ขวดแก้วสำหรับบรรจุแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ควรทำความสะอาดบรรจุภัณฑ์ โดยนำไปต้มในน้ำร้อนเป็นการฆ่าเชื้อโรคก่อน)

ส่วนผสมทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

1. มะม่วงหาวมะนาวโห่ (ผลสีแดง) 500 กรัม
2. เกลือ 1-2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 500 กรัม
4. น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร
5. น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
6. เจลลาติน 2 เเผ่น หรือ ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ กำจัดยางมะม่วงหาวมะนาวโห่ให้สะอาดก่อนนำไปทำแยม

1. นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ผ่าครึ่งซีกแล้วนำเมล็ดออกแล้ว โดยแช่เกลือ 1 ครั้ง ครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้แช่และล้างยางมะม่วงหาวมะนาวโห่ล้างเกลือ 2-3 ครั้ง
2. หลังจากนั้นควรแช่น้ำปูนใสให้ท่วมมะม่วงหาวมะนาวโห่

วิธีทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่

1. นำมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่เตรียมไว้ไปปั่นให้ละเอียด
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ (ใช้ไฟกลางเพื่อลดเวลาในการกวนลง) แล้วเทมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่ปั่นเสร็จแล้วลงไปในกระทะกวนประมาณ 15 นาที แล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือ เจลลาติน หรือผงวุ้นลงไปคนต่อให้แห้งเหนียวตามความเหมาะสม ปิดไฟรอให้เย็น
3. ตักแยมใส่ในบรรจุภัณฑ์เพื่อจะได้เก็บรักษาไว้ได้นานยิ่งขึ้น

แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆ สีของแยมที่ทำออกมาชมพูเข้มสดน่ากินมาก ๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ยิ่งแช่เย็นแยมเซ็ตตัวดีขึ้น เก็บไว้ทานเป็นของว่างคู่ขนมปังฟินๆ

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

โยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้ง

โยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้ง (Yogurt Dark Chocolate Pudding) คือ ขนมหวานยอดฮิตที่มีรสหวานหอมชวนรับประทาน เนื้อเนียนนุ่มละมุนเหมือนไข่ตุ๋น เป็นสูตรขนมง่าย ๆ ส่วนผสมน้อย ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อยเป็นเมนูของหวานที่เหมาะกับหน้าร้อนที่สุด

โภชนาการโยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้ง

แคลอรี่ 246 kcal คาร์โบไฮเดรต 21 กรัม โปรตีน 13 กรัม ไขมัน 11 กรัม ไขมันอิ่มตัว 6 กรัม คอเลสเตอรอล 9 มิลลิกรัม โซเดียม 62 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 380 มิลลิกรัม ไฟเบอร์ 2 กรัม น้ำตาล 15 กรัม วิตามินเอ 45 IU แคลเซียม 181 มิลลิกรัม เหล็ก 3 มิลลิกรัม

ขั้นตอนการทำเมนูโยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้ง

เตรียมอุปกรณ์ สำหรับทำโยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้ง
1. ชาม ขนาดกลาง สำหรับผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. หม้อหรือกระทะ ขนาดกลาง
3. พลาสติกห่ออาหาร
4. แก้วน้ำทรงกลม

ส่วนผสมโยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้ง

1. โยเกิร์ต 285 กรัม
2. ดาร์กช็อกโกแลตสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. นมจืด 3 ถ้วยตวง

วิธีทำโยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้ง

1. นำหม้อตั้งไฟกลางเทนม ดาร์กช็อกโกแลต วานิลลา น้ำผึ้งคนจนละลายเข้ากันดี
2. เทส่วนผสมลงในชามแล้วใส่โยเกิร์ตลงไป ค่อยๆคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตักดาร์กช็อกโกแลตโยเกิร์ตพุดดิ้งใส่ในแก้วน้ำทรง คลุมด้วยพลาสติกห่ออาหาร
แล้วนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาพักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง รอให้ดาร์กช็อกโกแลตโยเกิร์ตพุดดิ้งเซ็ทตัวก่อน
4. นำดาร์กช็อกโกแลตโยเกิร์ตพุดดิ้งออกจากตู้เย็น ตกแต่งหน้าด้วยท็อปปิ้งที่ต้องการแล้วเสิร์ฟทันที

วิธีเก็บรักษา

ควรเก็บไว้ดาร์กช็อกโกแลตโยเกิร์ตพุดดิ้งในตู้เย็น จะทำให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น

โยเกิร์ตดาร์กช็อกโกแลตพุดดิ้งสูตรนี้นอกจากได้ความหอมอร่อยแล้ว ยังได้สุขภาพที่ดีด้วย ซึ่งวิธีทำก็ไม่ยากอย่าลืมลองทำทานกันดูนะคะ

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

ราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต

ราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต ( Raspberry Smoothie Yogurt ) คือ เครื่องดื่มอีกประเภทของคนรักสุขภาพหลายคน และเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก เพียงแค่ใส่ผลราสเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย บางสูตรอาจมีรสชาติไม่ถูกปาก ซึ่งการรับประทานผลไม้ในสัดส่วนที่เหมาะสมจะทำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขั้นตอนการทำราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต

เตรียมอุปกรณ์ สำหรับทำราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต

• เครื่องปั่นน้ำผลไม้
• น้ำแข็ง
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง
• แก้วน้ำทรงสูง

ส่วนผสมราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต

1. ราสเบอร์รี่ 150 กรัม
2. น้ำเชื่อม 150 กรัม
3. น้ำแข็ง 1 ถ้วย
4. โยเกิร์ตธรรมชาติ 140 กรัม

วิธีการทำราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต

1. นำราสเบอร์รี่ น้ำเชื่อม น้ำแข็ง ใส่ลงในโถแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่แก้วทรงสูงพักทิ้งไว้
2. นำโยเกิร์ตตักใส่ในแก้วราสเบอร์รี่ปั่นเมื่อสักครู่ จากนั้นใช้หลอดคนเล็กน้อนให้เกิดลวดลายพอสวยงามเพียงเท่านี้ถือว่าเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ตได้เลย ในเมนูราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต

บทความนี้จะเป็นสูตรราสเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ต ซึ่งสามารถพลิกแพลงสูตรต่างๆ ได้โดยใช้ผลไม้นานาชนิดและสารให้ความหวานประเภทต่างๆ หากต้องการทำสมูทตี้มากกว่า 1 แก้ว ควรแยกทำหลายๆ ครั้ง เพิ่มส่วนผสมเป็น 2 เท่า เพราะโถปั่นอาจจะไม่สามารถรองรับปริมาณส่วนผสมทั้งหมดได้ และถ้าเติมเนยถั่วหรือเนยอัลมอนด์เพื่อให้สมูทตี้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

ไอศครีม

ไอศครีม (Ice cream) หรือ ไอติม คือ ของหวานแช่แข็งชนิดหนึ่ง ได้จากการผสมส่วนผสม เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลิ้นจี่ ส้ม องุ่น เลมอน ทุเรียน มะพร้าว ถั่วดำ ถั่วแดง ช็อกโกแลต หรืออื่นๆ เป็นต้น จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีมที่เย็นจัด เพื่อเติมอากาศเข้าไปพร้อม ๆ กับการลดอุณหภูมิ แล้วแช่แข็งอีกครั้งก่อนนำมาขายหรือรับประทาน

ขั้นตอนการทำไอศครีม

อุปกรณ์

• เครื่องปั่น
• แม่พิมพ์ไอติม (แท่ง)

ส่วนผสมสำหรับทำไอศครีมโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่เลมอน

• บลูเบอรี่แช่แข็ง 100 กรัม  (หรืออาจเปลี่ยนเป็นผลไม้ตามชอบ)
• มะนาวเลมอน 1/2 กรัม
• โยเกิร์ต 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น

วิธีทำไอศครีมโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่เลมอน

1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ พักไว้
2. นำบลูเบอรี่ไปปั่นจนละเอียด
3. เทส่วนผสมบลูเบอรี่ โยเกิร์ต มะนาวปั่นลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือลงไปเล็กน้อยแล้วคนผสมให้เข้ากัน
4. นำน้ำเชื่อมบลูเบอรี่ผสมโยเกิร์ตผสมมะนาวไปแช่ตู้เย็นในช่องปกติ อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ยิ่งดี)
5. เมื่อครบเวลา 4 ชั่วโมง เทส่วนผสมน้ำเชื่อมบลูเบอรี่ผสมโยเกิร์ตผสมมะนาวลงไปในเครื่องปั่นแล้วปั่นให้ละเอียด ประมาณ 30 นาที
6. เทส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วใส่ในแม่พิมพ์ไอติมจนหมด
7. นำไปแช่ช่องฟรีซอีก 3-5 ชั่วโมง ถอดไอศครีมโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่เลมอนออกจากแม่พิมพ์ไอศครีมจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อย่างไรก็ตามในช่วงโควิดแบบนี้ Amprohealth ขอให้ทุกคนดูแลสุขภาพและสำหรับคนที่ทำงานอยู่บ้าน (work from home) ก็สามารถทำเมนูคลายร้อนในฤดูร้อนอย่างไอศครีมโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่เลมอน ทำทานเองที่บ้านกับครอบครัวขั้นตอนไม่ยุ่งยากส่วนผสม เช่น โยเกิร์ต น้ำตาล ก็หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไปและยังเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ อย่าลืมลองทำทานกันดูนะค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ( Coconut-Milk-Jelly ) คือ ขนมหวานของไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณที่ใครๆ ก็สามารถกินได้ ด้วยความอร่อยของกะทิและมะพร้าวน้ำหอม ทำให้ได้รสชาติที่หอม หวาน มัน ตัดเค็มเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยเพราะมีการคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่และหาได้ง่ายตามท้องตลาดมีส่วนผสมไม่ยุ่งยาก “ วุ้น ” เป็นขนมที่มีแทบทุกงานไม่ว่าจะเป็นในงานมงคลหรือในงานเลี้ยงต่างๆ เช่น สงกรานต์ งานแต่ง งานบวช ขึ้นบ้านใหม่ บวชนาค ทําบุญบ้าน งานเลี้ยง งานบุญ เลี้ยงเพลพระ งานปีใหม่ ทำบุญเลี้ยงพระ เป็นต้น

สูตรขั้นตอนการทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

สิ่งที่ต้องเตรียม สำหรับทำ

• ผงวุ้น (ยี่ห้อไหนก็ได้)
• น้ำสะอาด
• มะพร้าว (เนื้อมะพร้าวอ่อน)
• น้ำมะพร้าว (่มะพร้าวอ่อนสด)
• พิมพ์ทำวุ้น เช่น พิมพ์ซิลิโคน พิมพ์วุ้น พิมพ์ขนม ถ้วยวุ้นพลาสติกใส หรือถ้วยวุ้นอลูมิเนียม

ส่วนผสม

• ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวน้ำหอมอ่อน 2 ลูก
• น้ำมะพร้าวน้ำหอม 1 ลิตร
• หัวกะทิ 500 ml
• น้ำสะอาด 350 ml
• น้ำตาลทราย 300 g
• เกลือ 1 ช้อนชา หรือตามชอบ

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำสะอาดใส่ภาชนะที่มีก้นลึกพอสมควร แล้วเทผงวุ้นคนให้ผงวุ้นละลาย
2. เทน้ำมะพร้าวน้ำหอมลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไปค่อยๆคนไม่ให้วุ้นติดก้นรอจนเดือดแล้วเติมน้ำตาลทราย เกลือลงไป คนต่อให้ละลายจนหมดรอให้เดือดอีกรอบ
3. จากนั้นก็ใส่กะทิและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนพอเข้ากันดี (ปิดไฟ) ตักใส่พิมพ์ซิลิโคน พิมพ์วุ้น พิมพ์ขนม ถ้วยวุ้นพลาสติกใส หรือถ้วยวุ้นอลูมิเนียม
4. รอให้วุ้นเซตตัวก่อนประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยทำชั้นต่อไปจนวุ้นหมด แล้วพักให้วุ้นเซตตัวในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
5. พอวุ้นเซตตัวแล้วนำเอาออกจากพิมพ์ จัดใส่จานตกแต่งด้วยดอกไม้จะทำให้วุ้นของคุณดูน่าทานยิ่งขึ้น พร้อมเสิร์ฟได้เลย

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

กล้วยตากทอด

กล้วยตากทอด (Fried Bananas) คือ ขนมที่ทานเป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ถูกปรับปรุงสูตรมาจากกล้วยแขก หรือ กล้วยทอด โดยใช้กล้วยตากแทนกล้วยน้ำว้าสด มาชุบแป้งทอดกรอบ ทำให้กล้วยกรอบนาน ได้ความหวานจากกล้วยและความหอมมันจากกะทิ

ประวัติกล้วยทอดหรือกล้วยแขก

กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก เกิดขึ้นในสมัยกรุงศรีอยุธยา เป็นของว่างกินเล่นคู่กับคนไทยมาช้านาน นิยมทานคู่กับชา แต่ไม่ทราบถิ่นกำเนิดแน่ชัด คาดว่ากล้วยแขกน่าจะเป็นอาหารที่มาจากวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวอินเดีย ซึ่งจะใช้การทอด เหมือนกับถั่วทอด และบ้างก็ว่าเป็นขนมที่ชาวโปตุเกตุน้าเข้ามาประเทศไทย เลยยังเป็นข้อถกเถียงกันเรื่อยมา ยังหาข้อพิสูจน์ไม่ได้

ขั้นตอนการทำกล้วยเล็บมือนางตากทอด

ส่วนผสม

1. กล้วยเล็บมือนางตาก 600 กรัม
2. แป้งข้างจ้าว 1½ ถ้วยตวง (150กรัม)
3. แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง (50กรัม)
4. แป้งสาลี ¼ (20กรัม)
5. กะทิ 100 ml
6. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง (100กรัม)
7. น้ำเปล่า 100 ml
8. น้ำปูนใส 50 ml
9. เกลือ ½ ช้อนชา
10. งาขาว-ดำ (ตามชอบ)
11. ใบเตย 5 ใบ
12. น้ำมัน 1 ลิตร
13. ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมต่อไปนี้ แป้งข้างจ้าว แป้งข้าวโพด แป้งสาลี ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย กะทิ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
2. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ทย่อยเติมน้ำปูนใส และน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ระวังแป้งข้นหรือเหลวเกินไป เติมงาขาวหรืองาดำลงไป (ถ้าแป้งข้นเกินไปจะทำให้กล้วยตอนชุบหนาไป แต่ถ้าแป้งเหลวไปจะทำให้ไม่ค่อยติดกล้วย)
3. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดโดยใช้ไฟแรงปานกลาง
4. ใส่ใบเตยหั่นลงไปทอดก่อนเพื่อความหอมของกล้วยทอด จากนั้นให้นำกล้วยเล็บมือนางตากลงไปชุบแป้งทอดในกระทะจนกล้วยลอยขึ้นมาแล้วมีสีเหลืองนวล
5. ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับความอร่อย

• ไม่ควรใส่งาในแป้งชุบ หากยังไม่ทอดไว้นานเกินไป (จะทำให้งาขาวหรืองาดำอืดขึ้นได้) จะทำให้ไม่อร่อย
• ใช้ไฟทอดแรงปานกลาง หากใช้ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้กล้วยจะอมน้ำมัน แต่ถ้าใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้กล้วยตากจะไหม้ก่อนสุก

สำหรับเพื่อน ๆ คนไหนอยากทานแต่กลัวว่าน้ำมันเก่า ไม่ไว้ใจร้านค้า แนะนำทำทานกันเองตามสูตรได้เลยจร้า อิ่มกันทั้งครอบครัวแถมเป็นกิจกรรมสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัวอีกด้วย และบางทีอาจจะอร่อยจนขายเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ช่วงวันหยุด กำไรงาม ๆ กันไปอีกกกกก

สั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ เนสท์เล่ ออรัลอิมแพค คลิ๊ก @amprohealth

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

ข้าวเม่าทอด

ข้าวเม่าทอด หรือ กล้วยข้าวเม่า ( Banana Khao Mao ) คือ ขนมไทยที่ใช้ข้าวเม่าที่คลุกมะพร้าว และน้ำตาลปึกหุ้มกล้วยไข่ แล้วชุบแป้งทอดเป็นแพ วางด้านบนด้วยฝอยโรยกรอบ เป็นขนมที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณกาลนิยมกินกันในวงน้ำชา หรือร้านน้ำชาต่างๆ จึงเป็นอาหารชนิดนึงที่เรือเร่ขาย โดยการพายเรือไปขายตามที่ต่างๆ ปัจจุบันข้าวเม่าทอดยังมีขายทั่วไป และมักทำขายคู่กับกล้วยแขก มันทอด เผือกทอด ส่วนผสมหลักๆ ประกอบด้วย กล้วยไข่สุกไม่งอมจนเกินไป ข้าวเม่าคั่ว น้ำตาลปีบ แป้งข้าวเจ้า มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ คือ หวาน มัน กรอบ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• กล้วยไข่สุกงอม 1 หวี
• ข้าวเม่าแห้งที่ทำจากข้าวเจ้า
• น้ำมันพืชพอประมาณ
• น้ำเปล่า หรือน้ำปูนใส

ขั้นตอนการทำข้าวเม่าทอด

ส่วนผสม ข้าวเม่าทอด (ส่วนที่ 1)

• มะพร้าวขูด 4 ขีด
• ข้าวเม่าแห้งที่ทำจากข้าวเจ้า 4 ขีด
• น้ำตาลปี๊บ 4 ขีด
• น้ำตาลทราย 2 ขีด

ส่วนผสม แป้งชุบข้าวเม่า (ส่วนที่ 2)

• มะพร้าวขูด 3 ขีด
• แป้งข้าวเจ้า 2 ½ ขีด
• แป้งสาลี 2 ½ ขีด
• เกลือป่น ½ ขีด
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำส่วนผสม ข้าวเม่าทอด (ส่วนที่ 1)

1. นำส่วนผสมต่อไปนี้ ได้แก่ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่าเล็กน้อย
2. เทใส่ภาชนะสำหรับผสมคนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียวหลังจากนั้นใส่มะพร้าวลงไปเคี่ยวต่อจนเกือบแห้ง แล้วใส่ข้าวเม่าเคี่ยวต่อจนแห้งยกลงจากเตาพักไว้ก่อน

วิธีทำส่วนผสม แป้งชุบข้าวเม่าทอด (ส่วนที่ 2)

1. เทน้ำสะอาดใส่ภาชนะเพื่อนำมาคั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง แล้วส่วนหางกะทิประมาณ 1 ½ ถ้วยตวง
นำหัวกะทิเทลงในแป้งทั้ง 2 ชนิดที่ผสมกันไว้ ใส่เกลือป่น
2. แล้วนวดให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงไปนวดต่อ รินหางกะทิลงไปผสม แล้วนวดต่อไปจนเนื้อแป้งไม่ติดมือ

วิธีทำห่อข้าวเม่าทอด

1.ใช้กล้วยไข่ที่สุกงอมนำมาปอกเปลือกให้หมด แล้วนำกล้วยไข่มาห่อด้วย (ส่วนผสมที่ 1 ห่อให้บาง) (ถ้าหนาเกินไปจะทำให้ทอดแล้วไม่กรอบ)
2.ตั้งกะทะน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ให้นำกล้วยที่ห่อเสร็จแล้วมาชุบใน (ส่วนผสมที่ 2) แล้วนำไปทอดลงในกะทะทยอยใส่ทีละลูก หรือจะใส่เป็นคู่ก็ได้
3. เอามือจุ่มแป้งจาก (ส่วนผสมที่ 2) โรยแป้งชุบลงทอดในกระทะและคอยเขี่ยให้มารวมกันเป็นแพสังเกตแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวยงาม ให้ตักช้อนแพแป้งขึ้นวางบนกล้วยที่กำลังทอด เมื่อแป้งที่ห่อกล้วยสุกเหลืองจึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4.จัดจานพร้อมเสิร์ฟ

เมนูข้าวเม่าทอด ขนมไทยที่ยังมีขายในร้านกล้วยทอด ใครอยากทำเองก็ไม่ยาก วันนี้เรามีวิธีทำข้าวเม่าทอด และโรยฝอยข้าวเม่า กรอบ ๆ มาฝากกันแล้ว อย่าลืมลองทำกันดูนะคะ

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

ขนมกง

ขนมกง ( Kanom Kong ) หรือขนมกงเกวียน คือ ขนมโบราณชนิดหนึ่งมีประวัติความเป็นมาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา มีส่วนผสมหลัก อาทิเช่น ถั่วเขียวซีก น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย กะทิ ขนมกงทำจากถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วให้หอมบดละเอียด กวนในน้ำตาลปึกที่ต้มกับกะทิจนเหนียวและปั้น ลักษณะเป็นวงกลมรูปล้อมมีเส้นไขว้พาดกันตรงกลางคล้ายล้อเกวียน ขนมกงถูกใช้ในพิธีมงคลโดยเฉพาะงานแต่งงานเป็นขนมขันหมาก ซึ่งมีความหมายดั่งเกวียนที่หมุนไปข้างหน้าถือเป็นการอวยพรให้บ่าวสาวครองรักกันชั่วนิรันดร์ นักแน่น มั่นคงซึ่งกันและกัน คำว่า “มงคล” หมายถึง สิ่งที่นำมาซึ่งความดีงามและความเจริญรุ่งเรือง ส่วน “ขนมมงคล” หมายถึง ขนมไทยที่นำไปใช้ประกอบเครื่องคาวหวาน ถวายพระ เลี้ยงแขก ในงานพิธีมงคลต่างๆ เช่น งานมงคลสมรส งานบวช หรืองานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น

ขั้นตอนการทำขนมกง

ส่วนผสมของขนม

วิธีทำส่วนของตัวขนมกง

1. นำถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วในกะทะ โดยใช้ไฟกลางคั่วจนถั่วกรอบแล้วนำมาบดให้ละเอียด
2. นำภาชนะสำหรับผสมกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลายและรอจนกว่ากะทิเดือดหลังจากนั้นใส่ถั่วเขียว งาขาวคั่วกวนต่อให้เข้ากันจนเหนียวปั่นได้ พักไว้ให้เย็น
3. ปั้นส่วนผสมเป็นเส้นกลมยาว ประมาณ 3-4 นิ้ว จับปลายขนมชนกันให้เป็นรูปวงกลม แล้วปั้นเป็นเส้นยาว คลึงให้กลม ตัดให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางพอดีกับวงกลม วางพาดไขว้กันเป็นรูปกากบาท

วิธีทำแป้งสำหรับชุบขนมกง

1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น น้ำมันพืช ค่อยๆ เติมน้ำเปล่า นวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
2. เติมไข่แดงผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าที่เหลือ ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำขนมกงที่ปั้นไว้ ชุบลงในน้ำแป้งแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชที่ร้อน โดยใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเป็นสีเหลืองทองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หรือซับด้วยกระดาษสำหรับซับน้ำมัน

ขนมกงของโบราณไส้ต้องโปร่ง แป้งที่เคลือบต้องมีเม็ดพอง ๆ ขึ้นตามวงขนม ซึ่งเรียกกันว่าหัวแก้วหัวแหวน ยิ่งขึ้นเยอะยิ่งดี สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

ขนมไข่

ขนมไข่ ( Egg dessert ) คือ ขนมทำด้วยแป้งสาลี ไข่ และน้ำตาล ตีให้เข้ากัน ใส่พิมพ์รูปต่าง ๆ ผิงเตาถ่านหรืออบไมโครเวฟให้สุก สูตรขนมไทยโบราณยังไม่พบหลักฐานแน่ชัด แต่เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดมาจากประเทศมาเลเซีย ” ขนมไข่ ” เป็นขนมที่ใช้แม่พิมพ์เดียวกันกับ “ขนมอาเกาะ” ซึ่งเป็นขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อของ 3 จังหวัด ชายแดนภาคใต้ของบ้านเรา ลักษณะเป็นวงรียาวหรือวงกลมคล้ายดอกไม้ มีส่วนผสมหลักที่คล้ายๆ กัน หรือในบางพื้นที่ก็เรียก เค้กไข่โบราณ ปัจจุบับขนมไข่มีการประยุกต์ให้มีไส้ต่าง ๆ เช่น ใบเตย กล้วยหอม เผือก ช็อกโกแลต สตรอเบอรี่ ส้ม บลูเบอรี่ คัสตาร์ด วานิลลา เป็นต้น

วิธีทำขนมไข่โบราณ

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม สำหรับทำขนมไข่

• พิมพ์ขนมไข่
• ไมโครเวฟ

ส่วนผสม แป้งขนมไข่

1. แป้งเค้ก 90 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม
5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
6. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า
8. น้ำมัน หรือเนย สำหรับทาบนพิมพ์ขนมไข่

ขั้นตอนการทำขนมไข่ (สูตรขนมไทยโบราณ)

1. นำส่วนผสมต่อไปนี้ร่อนเตรียมไว้ แป้งเค้ก ผงฟู เกลือ
2. ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบ ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ตีต่อให้เข้ากัน
3. แล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปตี แล้วตีต่อจนตั้งยอด
4. ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา น้ำเปล่าลงไปตีพอให้เข้ากันดี
(สังเกตเนื้อแป้งจะเริ่มฟูขึ้นมาพอประมาณ) นำแป้งที่ร่อนแล้วทยอยใส่ลงไปในส่วนผสมที่ตีไว้ (แบ่งร่อนสัก 2 รอบ)
ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมและแป้งขนมไข่ให้เข้ากัน
5. เทแป้งใส่ถุงบีบ หรือภาชนะที่ตักได้สะดวก
6. ใช่แปรงซิลิโคนจุ่มน้ำมันหรือเนยทาลงพิมพ์ขนมไข่
7. ใช้ไฟกลางถ้าเป็นตาแก๊ส หรือไมโครเวฟ
8. หยอดแป้งขนมไข่ลงไปในพิมพ์ แล้วนำไปอบใช้ (ไฟบน-ล่าง) ที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส อบประมาณ 10 นาที จะสังเกตเห็นเมื่อขนมไข่เริ่มสุกแป้งจะฟูขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แสดงว่าสุกแล้วให้นำออกจากแซะขนมไข่ออกจากพิมพ์พร้อมเสิร์ฟได้เลย

สำหรับคนที่ต้องการโรยหน้า หรือสอดไส้ขนมไข่ให้ดูน่าทานยิ่งขึ้น เช่น ลูกเกด ฝอยทอง ผลไม้รวม ธัญพืช หรือขนมไข่สอดไส้แยมต่างๆ เช่น แยมสตอเบอรี่ แยมส้ม แยมมะม่วง แยมมัลเบอรี่ แยมสับปะรด ไส้ครีม ไส้คัสตาร์ด สังขยาใบเตย สังขยาชาไทย หรือแยมช็อคโกแลต เป็นต้น

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม